減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば




2012年5月22日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)

~病気の原因は夫だった!妻だった!スペシャル~

「病気の原因は夫だった!妻だった!」のタイトルにビックリ\(◎o◎)/!さらに、「鈍感夫」「鈍感妻」という内容にも、少々、ドキドキする思いで放送をみました。

中でも、「鈍感妻」というのは、気持ちが鈍感という意味あいのことでなく、「味覚」が鈍感になるということだそうです。

ストレスやホルモンの変化などによって、味覚障害になり、味付けが濃く、結果、家族が高血圧になる危険性が増すとの内容でした。

そこで、今回のたけし・みんなの家庭の医学では、味覚機能が回復、敏感妻に変われる「亜鉛」を摂取しましょう!とおなじみ奥薗壽子先生のワンプレートレシピ【減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば】を紹介していました。

早速、作ってみたら味がしっかりしてます!!後がけのソースも効果的なんですが、舞茸や切り干し大根など、噛むほどに旨味が出てきます。

地味な見た目のわりに美味しい(*^。^*) 具の量も多くて、大満足なソース焼きそばでした\(^o^)/ 減塩どころか、普段よりも味が濃いように感じられました。

奥薗壽子先生の高血圧予防の【減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば】レシピ

<材料>  1人分

蒸し麺(焼きそば用)…1袋
豚肩ロース肉…100g(私は、豚バラ肉で)
キャベツ…75g
マイタケ…50g
切り干し大根…15g
焼き海苔…全形1/2枚

かつお節…1パック(5g)
オリーブ油…大さじ1/2
コショウ…適宜
ショウガ…1/2かけ(すりおろし)

(合わせ調味料)
 ウスターソース…大さじ1
 酢…大さじ1
 しょう油…小さじ1/4
 辛子…小さじ1/2(後から加えます)

水…大さじ1(放送:使い方の詳細なし)
 ⇒私は、合わせ調味料に加えて作りました

夫婦で長生き!奥薗壽子先生の【減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば】 の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 

*下ごしらえ*
1.キャベツは小さめのざく切り、舞茸は石づきを除き小房に分けほぐします。

豚肉は、細かく切ります(1cm~1.5cm幅くらいに見えました)。

切り干し大根は、さっと洗い水気をきっておきます(水分を吸収させない)。 

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※きのこ類は、亜鉛量が豊富。また、マイタケは旨味や水分を吸収するので減塩にも効果があります。

※豚肉の部位の中で、肩ロースが亜鉛の含有量を多く含みます。また、細かく切ることで、少ない調味料を感じやすくします。

※切り干し大根は干すことで、生の大根より亜鉛の量が、約10倍になります。切り干し大根の旨味も減塩に役立ちます。

2.合わせ調味料のウスターソース、酢、しょう油を混ぜ合わせておきます。

※酢を加えることで、味が引き締まりより旨味と塩分を感じることができる
 

●使い方不明の「水」(大さじ1)を私は、ここで加えて作ってみました。

3.蒸し麺を袋ごと電子レンジで2分ほど温めます。(500W) 

※水を使わずに麺をほぐすことで、味が薄まらずに、調味料を控えることが出来る

*炒めて仕上げる*
4.フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を炒めます。

肉に焼き色がついたら、マイタケを加え、さらに切り干し大根を加え炒めます。 

5.4のフライパンにショウガのすりおろし、コショウを加えます。

余分な水分を飛ばしたら、キャベツを加えさっと炒めます。

(炒め過ぎると、水分が出るので注意)
 
※生姜、コショウの辛味も減塩には有効です


6.5のフライパンに2の合わせ調味料の半量、3の蒸し麺を加えてほぐし炒めます。

7.火をとめて、かつお節、焼き海苔を手でちぎって加え混ぜます。 
 
 

8.7の焼きそばをお皿に盛ります。

残った合わせ調味料に辛子を加えて溶かし、焼きそばの上にかけたら【減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば】の出来上がり 

※合わせ調味料を後がけすることで、調味料が直接舌に触るので、少しの調味料でも効果的に味を感じることが出来る

●テレビ放送を見て、レシピ、作り方を参考に実際作り、ブログをアップしました。

⇒水の使い方が、説明なく不明でした。(私は合わせ調味料に加えてみました)


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4 Responses to “減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば”

  1. アリス より:

    これも美味しそうヽ(*´∀`)ノ
    今日はサーモンの南蛮漬けを
    すでに作ってしまったので
    明日作ってみます♪

  2. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん こんにちは♪
    「サーモンの南蛮漬け」 美味しそうですねぇ↑↑↑
    暑くなってきたので、サッパリとした料理は食がすすんで、いいですねぇ(^_-)-☆
    この【ソース焼きそば】は、とっても地味ですが、味わい深かったですよ♪♪♪

  3. ママ準備中 より:

    レシピありがとうございます!早速作ってみました‼ これで減塩でもおいしく焼きそばが食べられます☆ありがとう‼(^-^)

  4. 三ツ星主婦 より:

    ママ準備中さん 
    お役に立ててよかったです。かつお節と舞茸がいいダシで、
    切り干し大根も、食物繊維のほかにカリウム、鉄、カルシウム!!
    と栄養があって、体にもよさそうですから、ホントありがたいレシピですよね(^_-)-☆
    コメント残して下さって、ありがとうございます♪

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