シャキシャキ梅じゃこレンコン

umejaco-rencon2011年1月4日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)

~花粉症体質改善!~

花粉症を改善するにはポリフェノールたっぷりの『1日40gのレンコンがいい』とポリフェノール専門家・近藤和雄教授(御茶ノ水大学)。

でも!「皮ごと」「アク抜きなし」が、栄養分を多い摂取でき、花粉症の体質改善にもなる、ということで・・・

お馴染み奥薗壽子先生が、今回も限られた食材・条件の中、5品も花粉症対策の料理を紹介してくれました。

もう、すでに今年は元日より私は寝起きに「くしゃみ連発」と、スギ花粉を感じ始めてるので、早速、1品ずつ作って早めの予防をしてみよう!と思います。

ご飯のおともにはもちろん、ご飯に混ぜ込んで【おにぎり】にもなる【シャキシャキ梅じゃこレンコン】も、シャキシャキとした食感がいい一品でした。レシピ・作り方は、続きに書きました。
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花粉症体質改善!ポリフェノールたっぷり料理
【シャキシャキ梅じゃこレンコン】奥薗壽子先生のレシピ

<材料> 4人分 (写真:2人分)

レンコン・・・200g
ちりめんじゃこ・・・30g
梅干し・・・2個(大きめ)
酒・・・50cc
ごま油・・・大さじ1
すりごま(白)・・・適宜

<作り方>

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1.レンコン(皮つきのまま)を薄くいちょう切りにします。
(超1mmくらいと薄かったです)

2.フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒めます。

3.umejaco-rencon12のフライパンに1のレンコンを加えて、炒めよくほぐします。

4.味付け用の梅干しを丸ごと加え、酒を加えて蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
※酒蒸しすることで、短時間で火が通り、レンコンがシャキシャキした食感umejaco-rencon2になる

5.梅干しを潰して(種を取り除き)、全体に混ぜ合わせて、すりごまを入れ軽く和えて出来上がり
※冷めても美味しいので、ご飯に混ぜ合わせて 【おにぎり】にすることも出来ます

umejaco-rencon3
ということで、おにぎりも作ってみました。

レンコンが大きめなので、少しまとまりが悪かったですが、梅干しの酸味でさっぱりと、時折、連呼の食感がよく美味しかったです★★★


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6 Responses to “シャキシャキ梅じゃこレンコン”

  1. アリス より:

    これが1番美味しそうに見えて作ってくれとリクエストもあったので早めに試してみたいと思います (笑)

  2. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん おはようございます
    この【シャキシャキ梅じゃこレンコン】が、1番のリクエストでしたか~レンコンの食感がよく、冷めても美味しいので
    「ふりかけ」感覚で、沢山作っても良いかもしれません

  3. アリス より:

    こんばんは(^-^*)/
    今日の夕食に作りました
    美味しかったです
    家族にも好評でしたよ
    明日はおにぎりにしてみます

  4. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん
    こんばんは
    お、作られたんですねぇ
    ご家族の方にも好評だったとのことで
    明日のおにぎりも、きっと喜んでもらえますね やったー
    この調子で、「レンコン」を食べ続けましょうかぁ
    今年はお互いに、花粉症の症状が、少しでも軽くなりますよ~に

  5. mini向日葵 より:

    初めまして♪
    先日TVで見たレンコンレシピを作りたいなあと検索していて辿り着きました
    わかりやすいレシピ嬉しいです、早速作っておつまみにしました♪
    さっぱりシャッキリ美味しいですね~^^*
    多めに作って混ぜご飯にし、明日のお弁当にもしました^^
    またお邪魔します~♪

  6. 三ツ星主婦 より:

    mini向日葵さん はじめまして~♪
    >わかりやすいレシピ嬉しいです
    うわっ、こちらこそ嬉しいです
    そうそう、さっぱりシャッキリで、美味しいですよね
    なるほど混ぜご飯明日のランチも楽しみですね~
    また、いらして下さい。コメントをありがとうございました

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