シャキシャキ梅じゃこレンコン

umejaco-rencon2011年1月4日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)

~花粉症体質改善!~

花粉症を改善するにはポリフェノールたっぷりの『1日40gのレンコンがいい』とポリフェノール専門家・近藤和雄教授(御茶ノ水大学)。

でも!「皮ごと」「アク抜きなし」が、栄養分を多い摂取でき、花粉症の体質改善にもなる、ということで・・・

お馴染み奥薗壽子先生が、今回も限られた食材・条件の中、5品も花粉症対策の料理を紹介してくれました。

もう、すでに今年は元日より私は寝起きに「くしゃみ連発」と、スギ花粉を感じ始めてるので、早速、1品ずつ作って早めの予防をしてみよう!と思います。

ご飯のおともにはもちろん、ご飯に混ぜ込んで【おにぎり】にもなる【シャキシャキ梅じゃこレンコン】も、シャキシャキとした食感がいい一品でした。レシピ・作り方は、続きに書きました。
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花粉症体質改善!ポリフェノールたっぷり料理
【シャキシャキ梅じゃこレンコン】奥薗壽子先生のレシピ

<材料> 4人分 (写真:2人分)

レンコン・・・200g
ちりめんじゃこ・・・30g
梅干し・・・2個(大きめ)
酒・・・50cc
ごま油・・・大さじ1
すりごま(白)・・・適宜

<作り方>

1.レンコン(皮つきのまま)を薄くいちょう切りにします。
(超1mmくらいと薄かったです)

2.フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒めます。

3.umejaco-rencon12のフライパンに1のレンコンを加えて、炒めよくほぐします。

4.味付け用の梅干しを丸ごと加え、酒を加えて蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
※酒蒸しすることで、短時間で火が通り、レンコンがシャキシャキした食感umejaco-rencon2になる

5.梅干しを潰して(種を取り除き)、全体に混ぜ合わせて、すりごまを入れ軽く和えて出来上がり
※冷めても美味しいので、ご飯に混ぜ合わせて 【おにぎり】にすることも出来ます

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ということで、おにぎりも作ってみました。

レンコンが大きめなので、少しまとまりが悪かったですが、梅干しの酸味でさっぱりと、時折、連呼の食感がよく美味しかったです★★★

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