つくね豆腐のあんかけ

tukunetofuan2010年3月23日(火)
テレビ朝日

みんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)

~奥薗流!ワンプレート ザ・ごおかいシーサー~

ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントで、 【世界一の美女になるダイエット】 本で世の女性から絶大な支持を受ける エリカ・アンギャルさんが沖縄の健康食で注目した、その名も「ザ・ごおかいシーサー」。

 (ざ)雑穀米を食べている
(ご)5色以上の野菜を摂る
(お)オリーブオイルを使う
(か)海藻をよく食べる
(い)いも類をよく食べる
(し)島豆腐などの大豆製品を食べる(さ)魚をよく食べる

カリスマ料理研究家の奥薗壽子先生が、全ての食材を使った、『健康的に自然にやせられる!夢のダイエットメニュー』の1つに【つくね豆腐】を紹介していました。

フワっとやわらかくて、長いも&あんかけで、とろ~としていて、体・胃腸にやさしいメインのおかずでした★★★ 雑穀ご飯と合わせて1人前234kcalとダイエットにオススメのひと品です。

奥薗壽子先生の【つくね豆腐のあんかけ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ザ・ごおかいシーサー
【つくね豆腐のあんかけ】奥薗壽子先生レシピ

<材料> 4人分

木綿豆腐…1丁

ニンジン…小1本
マイタケ…1パック
長ネギ…1/4本
長いも…100g
乾燥わかめ…放送では表記なし(10gくらいか?)
お麩…30g
ツナ…(小)1缶
片栗粉…大さじ1

小麦粉…適宜
オリーブ油…適宜

生姜…適宜
三つ葉…適宜

(あん)
水…200cc
しょう油…大さじ2
みりん…大さじ1
かつお節…1パック
片栗粉…大さじ1/2

<作り方>
●生姜は、すりおろし。三つ葉は根元を切り落として2cmくらいのざく切りにする。

1.木綿豆腐を崩して、キッチンペーパーの上で水切りをする

2.ニンジンは千切り。マイタケ、長ネギは細かくみじん切りにする

3.長いもの皮をむき、ポリ袋に入れて麺棒などで叩く
※手やまな板を汚さず簡単にとろろが出来る!tukunetofuan1

4.3のポリ袋の中へ、1の軽く水切りした豆腐を入れ、乾燥わかめ、お麩を手で崩しながら加え入れる
※下ごしらえを全てポリ袋の中で行い、豆腐に残った水分も無駄にしない(乾燥わかめ・お麩が水分を吸う)

tukunetofuan25.4のポリ袋を手でよくこねたら、2の野菜を加えてよく混ぜさらに、ツナ、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

6.5を8等分にし、俵型に成形し小麦粉をまぶす

7.フライパンにオリーブ油を熱し、6をならべて蓋を閉め蒸し焼きにする

8.途中、つくね豆腐を返して、両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK!つくね豆腐の出来上がり

*あん作り*
1.あんの材料をすべて混ぜ合わせる

2.フライパンに1を入れて加熱し、とろみがついたら、あんの出来上がり

*仕上げ*
3.8のつくね豆腐を器に盛り、2のあんをかけて生姜、、三つ葉をちらして完成!

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