スパゲッティ・ナポリタン
２０１０年１月２２日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング
昔なつかしいケチャップ味の“ナポリタン”を土井善晴先生がコクのある、大人のナポリタンへ～レシピを教えてくれました。
「トマトピューレ」と思って「トマトペースト」を間違えて使って調理してしまいました(>_<) が、美味しかったですっ！！
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調べたらペーストの方が濃く、コクもあるとのこと。煮込まずにからめる料理などに使う。とあったので、“よりコクが出た？！”のかもしれません。まったく「見た目が違う」のに・・・。思い込みは恐ろしいですっ ＼(◎o◎)／
土井善晴先生の【スパゲッティ・ナポリタン】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【スパゲッティ・ナポリタン】レシピ
＜材料＞ ４人分
スパゲティ（１．７ｍｍ）・・・３００ｇ
塩・・・適量
サラダ油・・・適量
玉ねぎ・・・３００ｇ
ハム・・・４枚（８０ｇ）
マッシュルーム・・・１２０ｇ
ニンニク・・・１片
グリーンピース・・・６０ｇ
サラダ油・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・１４０ｇ
トマトピューレ・・・６０ｇ
赤ワイン・・・大さじ３
塩、こしょう・・・各適量
バター・・・２０ｇ
パルメザンチーズ・・・適宜
タバスコ・・・適宜
＜作り方＞
●タマネギを縦に5mmくらいの薄切り、ハム、マッシュルームも同じような長さ、厚みをもたせて切る。ニンニクは、粗めのみじん切りにする
１．たっぷりの湯に塩を入れて、スパゲティを茹でる。表示のゆで時間より１分ほど早くあげる
２．スパゲティをザルにあげて湯切りしたら、サラダ油をかけておく
※くっつかずにすむ
＊ソース作り＊
３．フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れ香りが出てきたら、タマネギを入れ強火で焼き色をつける
※タマネギは放っておくことで火が入る。タマネギの焼き色がうまみの素！
４．マッシュルーム、ハム、塩を加え入れ炒め合わせたら、ケチャップ、トマトピューレを加え入れ、あまりかき混ぜずにケチャップを焼く
※１，２回返すくらいでケチャップを焼け、渋い色に！先に具とケチャップを焼くことで、ケチャップにしっかり火が入り、コクが出ます。
５．香り付けに赤ワインを加え炒めたら、２のスパゲティ、バターを加え入れソースと混ぜ絡ませる
６．最後にグリーンピース、コショウを加えて完成。器に盛り付けてパルメザンチーズ、お好みでタバスコをかけてどうぞ
