鶏肉のとろみあんかけおかず丼

toriniku-okazudon2011年1月11日(火)
フジテレビ
知りたがり!

~今夜もマロン☆マジック~

料理研究家のマロンさんが、簡単に出来て美味しい丼ぶりレシピを紹介していました。

花粉体質改善にもなる!と最近、注目の野菜【レンコン】をすりおろして、とろみをつけるところがポイント!

鶏肉にまぶした片栗粉で、結構なとろみがついていたので、レンコンを加えることを少し躊躇しました。

でもレシピ通りにね~とレンコンを加えたら、煮汁が濁ってしまいました(^_^;) 

まぁ、でも美味しかったでのとりあえず良かった(*^。^*) 

【鶏肉のとろみあんかけおかず丼】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【鶏肉のとろみあんかけおかず丼】レシピ

<材料> 4人分(写真:2人分)

鶏ムネ肉・・・1枚 (230g)
塩・・・適量
片栗粉・・・大さじ2

白菜・・・50g (芯を除き食べやすい大きさ)
塩・・・適量
レンコン・・・80g (皮を除く)
長ネギ・・・1/2本 (斜め薄切り)

サラダ油・・・大さじ1/2

だし汁・・・600cc
しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・小さじ2

ご飯・・・適量

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<作り方>

1.鶏胸肉をそぎ切りし、塩で下味をつけて、片栗粉をまぶします。
(少し小さめに切った方が、食べやすいかったかも)
※片栗粉でコーティングすることで、つるん・ぷるんと鶏肉の口当たりがよくなる

2.鍋にサラダ油をひき、白菜、塩を入れてかるく炒めたら、蓋をして2分ほど蒸し焼きします。

3.2にだし汁、1の鶏肉をを加えて1分ほど煮込みます。
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4.しょう油、砂糖、みりんを加えて1分ほど煮ます。toriniku-okazudon4

5.レンコンをすりおろして加えます。
※レンコンの素朴な香りと優しいとろみがついて、あんの風味がアップ!

6.長ネギを加えてひと煮立ちしたら、ご飯の上にかけてできあがり


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