野菜とおから たっぷりマフィン

okaramuffin2010年2月21日(日)
テレビ朝日

カラダのお悩み解決レシピ!ベスト15

『カロリーを気にせず甘いものが食べたい!』というお悩みを解決してくれるスイーツを紹介していました。

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このマフィンは、“おから”が入ってますが、おからのボソボソ感がなく、しっとり系です。

ニンジンのオレンジ色に全体、仕上がってますが、味は特別せず、ニンジン嫌いなお子さんにもオススメかと思います★★★


このレシピを教えてくれた「カフェ リコ」オーナーの重野佐和子さんの 【日々のたのしみ おやつのひととき】
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朝食やおやつにおすすめの【野菜とおから たっぷりマフィン】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【野菜とおから たっぷりマフィン】のレシピ

<材料>   6個分

おから…150g
卵…2個(Mサイズ)
きび砂糖…10g
ホットケーキミックス…150g
豆乳…90cc
ニンジン…小1/2本(すりおろし)
くるみ…20g(みじん切り)
シナモン…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1.5

(トッピング)
いちぢく…3個
プルーン…4個(レーズン代用)
クランベリー…大さじ1
くるみ…6個
かぼちゃの種…少々(スライスアーモンド代用)


<作り方>

1.トッピングのドライフルーツ類は、2cm角に切り、ぬるま湯に浸ける
※オーブンで焼く際、乾燥を防ぐためぬるま湯に浸ける

2.ボウルにたまご、きび砂糖を入れて泡立てる

3.2のボウルにホットケーキミックス、豆乳を加える

okaramuffin14.さらにおから、ニンジン、くるみ、サラダ油、シナモンを加え、ざっくり混ぜる
(私は、ニンジン120gほど使用しました)

5.カップなどの容器に4の生地を入れ、1のドライフルーツ類をトッピングし、180度のオーブンで25分間ほど焼いて完成
(竹串を刺して、何もつかなければOK)

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