簡単チキンナポリタン

napoli-yokota2010年5月23日(日)
テレビ朝日
ピリカラ道場

料理の腕に自信がある芸能界の主婦タレントが、イタリアンの川越達也シェフ・京料理店「青家」の青山有紀店主・そして、辛口評論家・J.C.オカザワ氏の3人の「ピリカラ師範」に自慢の手料理を披露・勝負していました。

その中でも、唯一の満点!高評価だったジャガー横田さんの【簡単チキンナポリタン】を作ってみました。フライパン1つで作るところが「簡単!」ケチャップを使わずに、トマト缶をパスタに煮含ませて、かなり本格的な味で、とっても美味しかったです!!!

ただし!レシピ通りの9分茹で(1.7mm)のパスタを使用しましたが、時間を過ぎても硬く、汁気が少なくなったのでフライパンの蓋をし蒸発を防ぎ、さらに5分ほど延長しました。

ちょと不安が残るレシピですが味は、抜群によかったので【簡単チキンナポリタン】のレシピ・作り方を続きにあげておきます。
 ↓ ↓

ジャガー横田さんのフライパン1つで作る
【簡単チキンナポリタン】レシピ

<材料> 4人分

鶏ムネ肉・・・1枚
ピーマン・・・1個
パプリカ(黄)・・・1/2個
マッシュルーム・・・4個
玉ねぎ・・・1個

トマト缶(カットタイプ)・・・1缶
塩・こしょう・・・少々
水・・・3カップ
コンソメ(またはブイヨン)・・・小さじ1
にんにく・・・1片
(好みで)たかの爪・・・1本
オリーブ油・・・大さじ1
パスタ(9分茹でくらいのもの)・・・280g

塩・・・小さじ1
粉チーズ・イタリアンパセリ・・・適宜

<作り方>

*具材の下ごしらえ*
1.玉ねぎ(半量)は、すりおろし、残りは1cm角くらいに切る。

2.ピーマン、パプリカは種を取り除き、1cm角に切り、マッシュルームは4等分に切る。napoli-yokota1
 
3.鶏ムネ肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、1のすりおろした玉ねぎに漬けておく
※鶏ムネ肉をすりおろした玉ねぎに漬けておくと短時間で柔らかくなる!
 
*炒め・煮る・仕上げる*
4.フライパンにオリーブ油を熱し、潰したにんにくと好みでたかの爪を入れ、香りがたったら玉ねぎ(1cm角)を加え炒める。
 
5.タマネギが透き通ったら、ピーマン、パプリカ、マッシュルームを加え入れてサッと炒め、トマト缶、水、コンソメを加える。 napoli-yokota2

6.さらにパスタを加え、5分ほどかき混ぜながら煮る。
※作業がフライパン一つで出来る!
 
7.パスタが柔らかくなってきたら、1の鶏肉を玉ねぎごと加え、さらに5分ほど煮る。

8.パスタの固さを見ながら、最後に塩を加えて一煮立ちしたら、皿に盛り付け、好みで粉チーズを振り、イタリアンパセリを添えて完成!

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