愛が満タン!ワンタンスープ

wonton2009年10月22日(木)
フジテレビ

5LDK
~恋めし~

本上まなみさんが、ご家族にも好評の「ワンタンスープ」を恋めしで紹介していました。ご飯と一緒に食べても、夜食にもおすすめだそうです★★★ポイントは、スープに【ナンプラー】を加えること。パクチーをのせて本格的にも・・・

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【愛が満タン!ワンタンスープ】レシピ


<材料>
 4人分

エビ(ブラックタイガー)…6尾
長ねぎ…1/4本(みじん切り)
黄にら…少々(みじん切り)
豚ひき肉…100g

(A)
生姜…少々(おろし)
紹興酒…小さじ1/2
塩、黒コショウ…少々
オイスターソース…少々


(スープ)numpla
水…5カップ
鶏ガラスープの素…小さじ2
紹興酒…小さじ1
ナンプラー…小さじ1~2
(イワシを塩漬けにして発酵・熟成させた魚醤)
塩、黒コショウ…少々

黒コショウ…少々
長ネギ…少々(みじん切り)
パクチー…適量 (かいわれ大根を代用)

(紹興酒は、酒を代用しました)

<作り方>


*餡を作る*
1.エビの殻、背ワタを取り除き、細かく刻む。長ネギ、黄ニラをみじん切りする

2.ボウルに1のエビ、長ネギ、黄ニラと豚ひき肉、Aの調味料を入れて、よく混ぜる


*スープを作る*
3.鍋に水を沸かし、スープの調味料を入れて味を調節する
※ナンプラーを加えることが、本上まなみさんのポイント!wonton2量はお好みで

4.2の餡をワンタンの皮に包む
(具材の周囲をおさえると良いかと)

5.別鍋にたっぷりの湯を沸かし、4のワンタンを茹でる
(湯に浮いてくるぐらいを目安に)

6.器に5のワンタンを湯きりして盛り、3のスープを注ぎ完成!
長ネギや黒コショウ、お好みでパクチーをトッピングして下さい

もちもち・プリプリのエビ&ひき肉のワンタンが、アクセントになって美味しいです(⌒~⌒) ちなみに、「シューマイの皮」を代用しましたが、破けもせずに大丈夫でした。(少しだけ小さめ)

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