ヤミー流!発酵10分ベーグル風もちもちパン

bagelpan-yamie2010年10月8日(金)
フジテレビ
知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は発酵わずか10分で、トースターで焼ける、お手軽なのに本格的なごちそう「惣菜パン」を紹介していました。

生地をこねてる時から、「フライドオニオンの甘い香りがして、これは、うまそう!」とロンブー淳さん。

早速、私も作ってみましたーーー!!!たしかに、フライドオニオンがほんのり甘く、美味しいパン生地でした。結構、膨らんで本格的なパンです!写真右側は、オリジナルで「ツナコーン」も好評でした★★★ 

ヤミー流【ベーグル風もちもちパン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【ベーグル風もちもちパン】レシピ

<材料>  2人分(4個) 写真:1人分

(生地)
強力粉…260g
フライドオニオン…大さじ2
ドライイースト…小さじ1
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/2
湯…160cc(45℃目安)

オリーブオイル…適量

(具材A) ※具材は、お好みで
長ネギ…適量
ベーコン…1枚(幅5mmほどに切る)

(具材B)
タマネギ…10g(できるだけ薄切り)
パプリカ(黄)…1/4個(ヘタ・種除き縦にできるだけ薄切り)

ピザ用チーズ…30g

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<作り方>

*生地作り*
1.ボウルに強力粉、フライドオニオンを入れて(写真右)、かるく混ぜ合わせます。
※フライドオニオンを加えることで、香ばしい風味に!甘味もプラスされ美味しくなる

2.1のボウルにドライイースト、砂糖を入れます。さらに塩を端の方に加えます。
※塩は発酵を抑える働きがあるので、端に入れて

3.2のボウルの中央に湯を2,3回に分けて加え、生地を中央から外側へゆっくりと菜箸で混ぜ合わせます。

4.ボウルの中で、全体がひとまとまりになるまで、手でよく10分ほど混ぜ合わせておきます。
(放送:10分こねる?10分置く?詳細説明が省略されてて不明です)
●3,4分でひとまとまりに、その後、5分ほど私は、こねてみました。

5.4の生地を4等分に分けて、丸めて1個ずつラップで包んで(写真下:左)、10分ほど置いて発酵させます(写真下:右)。
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*具材の準備*

6.長ネギを小口切りします。
※長ネギは血行促進や疲労回復に効果的。緑と白の境目がはっきりしたものがよい (野菜ソムリエ・ロンブー淳さんより)

bagelpan-yamie4*仕上げ*
7.5の生地を厚さ1cmほどの円形に成形し、オリーブ油を薄く塗ります。
その上に具材A・具材Bをのせて(2個ずつ)、すべてにピザ用チーズをトッピングします。
(右写真の左が具材A。右奥はオリジナル)

8.オーブントースターで、12~13分ほど焼いて出来上がり

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●膨らんで本当に、「パン」に仕上がりました!が、手ごね5分くらいですが、正直、疲れましたぁ(^_^;) 

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