ヤミー流!甘夏ベーグル&簡単甘夏ジャム

amanatu-bagel.jpg2011年6月17日(金)
フジテレビ

知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はベーグルを手作りで!

それも、発酵時間がたったの5分!「ふわふわ」でなくあえて「もちもち」の食感を味わって・・・とヤミーさん。

ちょっと焦げましたが、表面カリッと中もっちりに出来ました!クリームチーズの酸味がよく合っておいしいおいしい\(*^0^*)/ 

ちなみに、ベーグルって「茹でてから焼く」ということをまったく知りませんでした!!

ロンブー淳さん同様、びっくりしたぁ~\(◎o◎)/

甘夏の酸味と少し苦味のあるジャムも合わせて作って紹介していました。

電子レンジで簡単に作れる甘夏ジャム(マーマレード?)です!

苦味を抑える塩が、私は多すぎたのか、しょっぱく、甘く、少し苦いというジャムに仕上がってしまいました~~~(^_^;)

ヤミー流【甘夏ベーグル&簡単甘夏ジャム】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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ヤミー流【甘夏ベーグル&簡単甘夏ジャム】レシピ

<材料> 2人分

(ベーグル)
 強力粉・・・130g
 塩・・・小さじ1/4
 ドライイースト・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ2
 湯・・・60~70cc

(甘夏ジャム)

 甘夏・・・1/2個 (皮こみで250g目安)
 甘夏の皮・・・1/2個分
 塩・・・適量
 砂糖・・・100g

(付け合わせ)
 クリームチーズ・・・お好みで


<作り方>
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*甘夏ジャムを作る*
1.甘夏の皮をしっかり洗って、千切りにします。
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※甘夏はビタミンCが豊富で酸味が疲労回復に効果的。重みがあり色の濃いものがよい(野菜ソムリエ:ロンブー淳さんより)

2.1の皮をボウルに入れて、塩を加えてしんなりするまでよく揉みます。

※塩を加えてよく揉むことで苦味が抑えられま

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3.2の皮を2~3回ほど水をかえてよく洗います。
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水気を切ったら砂糖を加え馴染ませます。

(放送:ゴムベラ使用)

※ベーグルの生地に混ぜる量(約1/3の量30gほど)を取りamanatu-bagel5.jpg置きます(右上写真)。

4.3に、小房に分け薄皮を除いた甘夏を加えます。ラップをして電子レンジで8分加熱します(700W)。
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よく混ぜ合わせて粗熱をとったら【甘夏ジャム】の出来上がり

*ベーグルを作る*amanatu-bagel7.jpg
5.ボウルに強力粉、塩を入れて、混ぜ合わせたら中央を空けてドライイースト、砂糖を加えてかき混ぜながら、お湯を少しずつ加えます。

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6.さらに3の取り置きの甘夏の皮(約1/3の量30gほど)を加え箸でかき混ぜます。

7.水分がなくなってきたら、生地を手で滑らかになるまで5分くらいこねます。
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8.ひとまとまりになったら、2等分にして丸めます。ラップに包んで5分置いておきます。

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※ヤミー流ベーグルは、発酵時間5分のみ!!もちもちで食べ応えのある食感にな

9.ラップをはずして、生地の真ん中に指で穴を開けて、くるくると回して、ベーグルの形に成形します。

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10.フライパンに湯を沸かして(沸騰する手前の温度)、8を茹でます(片面1分ずつくらい)。

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11.茹で上げたベーグルを天板にのせてオーブントースターで15分ほど焼きあげて、【甘夏ベーグル】の出来上がり

(私は、12分焼きあげで十分でした、焦げたぐらいでした)

4の【甘夏ジャム】とお好みでクリームチーズを添えてどうぞ


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2 Responses to “ヤミー流!甘夏ベーグル&簡単甘夏ジャム”

  1. はじめまして。
    ブログランキングから来ました。
    とても美味しそうな記事ですね~
    また遊びにきます。

  2. 三ツ星主婦 より:

    ダメリーマンさん はじめまして
    >ブログランキングから来ました。
    ようこそ~!そして、コメントまでいただきまして
    嬉しいです、ありがとうございます!
    はい~また、遊びにいらして下さい。 お待ちしております♪

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