ヤミー流!チキンのタイ風ごちそうごはん

chickentaifu2010年7月23日(金)
フジテレビ
知りたがり!

~ロンブー淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は茹でるけど茹でない?鶏もも肉料理を紹介していました。

加熱時間が短く、暑い季節には嬉しい上に、ローンブー淳さんも、『柔らかい!!』 と驚くほど、鶏もも肉が本当に柔らかくて私も驚きました\(◎o◎)/ 

鶏肉の茹で汁をご飯やスープ、タレにも余すことなく使ったヤミー流! 【チキンのタイ風ごちそうごはん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流! 【チキンのタイ風ごちそうごはん】レシピ

<材料>  2人分 

鶏モモ肉・・・1枚
水・・・500cc
ニンニク・・・1片(芯除き薄切り)
長ネギ・・・1本(長さ5cmほどに切る)
ショウガ・・・1片(皮をむき薄切り)
 ※ふっくらと形良く固いものが良い (ロンブー淳さんより)

(スープ)
塩・・・小さじ1/4
黒コショウ・・・適量

(ご飯)
ご飯・・・茶碗2杯分
しょうゆ・・・小さじ1
茹で汁・・・大さじ3

(タレ)
みそ・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
ニンニク・・・小さじ1/4(すりおろす)
ショウガ・・・小さじ1(すりおろす)
砂糖・・・小さじ1
ゴマ油・・・小さじ1
一味唐辛子・・・小さじ1/4
レモン汁・・・大さじ1
茹で汁・・・大さじ1

(付け合わせ)
トマト・・・適量(くし形切り)
キュウリ・・・適量(斜め薄切り)
香菜・・・適量

<作り方>

*鶏もも肉の調理*
1.鍋に水、ニンニク、長ネギ、ショウガを入れて蓋をして沸騰させます。(小ねぎを代用してます)chickentaifu1

2.1の鍋に鶏もも肉を皮を下にして入れて、沸騰したら火を止めます(写真右)。蓋をして20分ほど置きます。
※火を止めて置くことで、ゆっくりと火が入り柔らかくジューシーなお肉になる

3.2の鍋から鶏もも肉を取り出して、1cm幅くらいに切ります。ニンニク、長ネギ、ショウガも取り出します。chickentaifu2

*スープ作り*
4.3の鍋の茹で汁に、塩、黒コショウを加えて味を調えて加熱します。3の長ネギを入れてスープの出来上がり(写真右)。
※茹で汁(スープ)は、ご飯用(大さじ3)、かけダレ用(大さじ1)の分を残しておきます。

chickentaifu3
*ご飯作り*

5.炊き上がったご飯に、しょう油、4の茹で汁(スープ)を加えて(写真右)、よく混ぜ合わせます。


*タレ作り*

chickentaifu46.ボウルにかけダレの材料、みそ、しょうゆ、ニンニク、ショウガ、砂糖、ごま油、一味唐辛子、レモン汁、4の茹で汁(スープ)を入れて、よく混ぜ合わせます(写真右)。


*仕上げ*
7.器に5のご飯を盛り、3の切った鶏もも肉をのせて、6のタレをかけます。トマト、キュウリ、あれば香菜を飾って完成!

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