ヤミー流!キャベツのシューファルシ

chou-farci.jpg2011年4月15日(金)
フジテレビ

知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は【シューファルシ】を。

「???」

フランス・オーベルニュ地方の郷土料理でシューは「キャベツ」、ファルは「詰め物」という意味で「キャベツの肉詰め」日本で言うロールキャベツだそうです。

肉とキャベツのミルフィーユみたい!!キャベツの甘みと肉のうま味がシンプルに味わえて美味しい!!!

電子レンジで加熱するだけのとっても楽ちんで、ヘルシーなレシピでいいです(*^。^*)

ロールキャベツのような、ミルフィーユみたいなヤミー流【キャベツのシューファルシ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【キャベツのシューファルシ】レシピ

<材料> 2人分(18~20cmくらいの耐熱ボウル1個分)

キャベツ・・・4枚(400g)

(肉だね)
豚ひき肉・・・200g
パン粉・・・1/4カップ
フライドオニオン・・・大さじ2
牛乳・・・50cc
ニンニク・・・小さじ1(みじん切り)
塩・・・小さじ1弱
黒コショウ・・・小さじ1/4

ローリエ・・・1枚
ベーコン・・・2枚

<作り方>  (写真:丼ぶり使用)chou-farci1.jpg

*キャベツの下ごしらえ*
1.耐熱皿にキャベツをのせラップをして、電子レンジで5分加熱します(600W)。

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※春キャベツは、巻きがふんわりして、切り口が小さめで葉脈が細いものがおすすめ(野菜ソムリエ:ロンブー淳さんより)

2.1のキャベツの芯を切り落として、みじん切りにします。

*肉だねを作る*
3.ボウルに肉だねの豚ひき肉とパン粉、フライドオニオン、牛乳、ニンニク、塩、黒コショウを加えてよく混ぜ合わせます。3等分しておきます。
chou-farci2.jpg

*仕上げ*
4.耐熱ボウルにローリエ、ペーコンの順に入れてキャベツの葉を2枚敷きます。

※ローリエ、ベーコンを下に敷くことで、香りとうま味が全体につき美味しくなる

chou-farci3.jpg5.3の肉だねを全体に薄くのばします。

6.さらにキャベツの葉(1枚)をのせて、肉だねをのばします。同じことをもう1度繰り返します。

7.ボウルからはみ出た葉を肉だねに蓋をするようにボウルの中に入れて、ラップをしchou-farci5.jpgて電子レンジで5~6分加熱します(600W)。

8.7を上下返して、器に盛り付けたら【キャベツのシューファルシ】の出来上がり

chou-farci6.jpg


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