ヤミー流!カジキのフルーティーロール焼き

kajikiroll2010年10月29日(金)
フジテレビ
知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

ヤミー先生が、今回は旬の果物・柿とカジキ(まぐろ)を使ったおもてなし料理を紹介してました。

ロンブー淳さんも食べ合わせたことのないレシピに恐るおそる・・・

「うま~い!うまい!」

と目をまん丸にして驚き試食していました。ということで、我が家でも作ってみました。柿の甘さと適度なジューシーさが面白いかなぁ~

ヤミー流【カジキのフルーティーロール焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【カジキのフルーティーロール焼き】レシピ

<材料>  2人分

カジキ・・・2切れ
 塩・・・小さじ1/4
 黒コショウ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1片(芯を除き薄切り)
サツマイモ・・・60g(皮ごと5mm角)
バター・・・大さじ1
柿・・・1/2個(4枚厚さ5mmの薄切り)

(巻く具材)
柿・・・1/2個
パン粉・・・大さじ2
クルミ・・・大さじ1(から炒りし刻む)
パルメザンチーズ・・・大さじ1(すりおろす)
オリーブオイル・・・小さじ1

レモン汁・・・小さじ2
パセリ・・・大さじ1 (みじん切り)

<作り方>

*巻く具材の準備*
1.柿の皮をむき、1cm角に切る
※柿はヘタの下が赤くてすき間の無いものを選ぶ。担任がアルコールを分解し二日酔いを解消

2.1をボウルに入れて、パン粉、クルミ、パルメザンチーズ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせて、巻く具材の出来上がり

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3.カジキを厚さ2等分に切る。
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4.3のカジキに塩、黒コショウし、ラップを覆ってめん棒などで叩く。
※叩くことで、やわらかさがアップ!2倍に大きくする目安で広げて3

5.4のカジキに2の具材をのせて、太巻きの要領で巻きます。(両端は中に折ってました)

6.フライパンにオリーブ油、ニンニクを熱して、香りが出てきたら、5の巻き終わりを下にして3~4分転がしながら焼きます。
空いた所に、サツマイモを入れて炒めます(写真:下左)。

7.フライパンの空いた所に、バター、柿も加え入れて軽く焼きます(写真:下右)。
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8.器に柿をその上にカジキのロール巻きをのせて、周りにサツマイモを散らして、レモン汁、パセリをトッピングして完成!

●カジキが小さく、薄く、あまり広がらずに、ただ巻いただけでしたが、なんとか大丈夫でした。


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