ヤミー流!アスパラベーコンクリームパスタ

asparabacon-creampasta.jpg2011年5月20日(金)
フジテレビ

知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は【アスパラベーコンクリームパスタ】を作って紹介していました。

なんと!パスタとソースを一緒に、フライパン1つで作っちゃいます。実際には、ポーチドエッグを別鍋で作るのですがね(^_^;)

私は「ポーチドエッグ」が上手く作れなかったですが、半熟玉子がとろ~りとなって、なんとかヤミーさんのように、それっぽく仕上がって良かったぁ(*^。^*)

ヤミー流【アスパラベーコンクリームパスタ】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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ヤミー流【アスパラベーコンクリームパスタ】レシピ

<材料>  2人分

ベーコン・・・4枚
グリーンアスパラ・・・4本

スパゲティ(1.4mm)・・・160g

牛乳・・・400cc
生クリーム・・・200cc
塩・・・小1/2

(ポーチドエッグ)
 卵・・・2個
 酢・・・大さじ3
 塩・・・小さじ1/2

黒コショウ・・・適量

<作り方>

1.グリーンアスパラの硬い部分を除き、下の部分の皮をむき長さ2cmほどに切ります。

※グリーンアスパラは、茎が真っすぐで穂先が締まっているものがよい。ラップに包んで冷蔵庫に立てて保存(野菜ソムリエ:ロンブー淳さん)

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2.ベーコンは幅1cm程に切ります。

*クリームパスタを作る*
3.フライパンに油をひかずに(フッ素樹脂加工)、2のベーコンを脂が出るまで炒めます。

※ベーコンの旨みを出しますasparabacon-creampasta1.jpg

4.3に牛乳、生クリーム、塩を加えたら、スパゲティを長さ半分に手で折って加え入れて6分ほど煮ます。

途中、3分後に1のアスパラも加え入れて3分ほど煮ます。
asparabacon-creampasta2.jpg

※パスタをソースと一緒に煮ることで時短になり、味が染み込む

*ポーチドエッグを作る*
5.たっぷりの水(1リットル)を沸かし沸々してきたら、塩、酢を入れて箸で湯を回し(対流をおこす)、卵をそっと入れたら、そのまま3~4分放置。asparabacon-creampasta3.jpg

※ヤミー流のポーチドエッグの作り方は、卵を入れる時だけお湯をぐるぐる回し、後は放置!

6.白身が固まったら、水にとり水気をとっておきます。

7.4のパスタをお皿に盛り、6のポーチドエッグをのせて黒コショウをトッピングし【アスパラベーコンクリームパスタ】の出来上がり


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