ヤミー流!たっぷりブロッコリーのもちもちニョッキ

gnocchi-yamie2010年11月12日(金)
フジテレビ
知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はじゃがいもを使ったニョッキを紹介していました。

ホームベーカリーが、当選してからは、「強力粉」を備えるようになったので、早速、私もチャレンジして作ってみました。

「う~まい!」「ニョッキも、もっちもち!」とロンブー淳さんのコメントのように、薄力粉で作ってたニョッキよりも、もっちもちに仕上がりました!!

ペペロンチーノのような味もいい!! いつもよりやわらかめのブロッコリーも、また具材として、ソースとして、美味(⌒~⌒)

ヤミー流【たっぷりブロッコリーのもちもちニョッキ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【たっぷりブロッコリーのもちもちニョッキ】レシピ

<材料>  2人分(写真:0,5人分)

(ニョッキ)
ジャガイモ正味・・・200g(塩ゆでし皮を除く)
強力粉(なければ薄力粉)・・・1カップ
塩・・・小さじ1/4
水・・・50~80cc

(A)
ベーコン・・・2枚(細切り)
ニンニク・・・1片(芯除き薄切り)
タマネギ・・・1/2個(薄切り)
赤唐辛子・・・1/2本(種を除く)
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4

ブロッコリー・・・150g
塩・・・適量
黒コショウ・・・適量

gnocchi-yamie1
<作り方>

1.ボウルに塩茹でして皮をむいたジャガイモを入れて潰します。強力粉、塩を加えて混ぜ合わせたら、水を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
(木べらを使用してました)
※強力粉でニョッキを作ることで、本格的なもちもち食感が楽しめる

2.1を手でよく混ぜ合わせて、耳たぶくらいのかたさになるまで水で調節してこねます。gnocchi-yamie2

3.耐熱容器にAの材料を入れて、かるく混ぜ合わせたら、ラップをし電子レンジで5分ほど加熱します(700W)。

4.ブロッコリーを小房に分けて、4分ほど塩茹でします。
※ブロッコリーはつぼみがかたく密集しているものを選ぶとよい。 (野菜ソムリエ:ロンブー淳さんより)

5.2の生地を8等分くらいにして、直径1cmくらいの棒状に伸ばして、gnocchi-yamie31cm幅くらいに切ります(写真右)。

6.切り口を上にして、親指でかるく押して成形。4のブロッコリーと一緒に2分ほど茹でます。

7.6を湯きりして、3の具材と混ぜ合わせて器に盛り付けたら黒コショウをふって完成
※ブロッコリーをソースとしていただくように、崩しながら混ぜ合わせて

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