ヤミー流~簡単!本格ハッシュドビーフ

hashedbeef-yamie2010年10月1日(金)
フジテレビ
知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はデミグラスソースを使わない【簡単!本格ハッシュドビーフ】を作って紹介していました。

「ん、うまい!そうとう煮込んだような味」と、ロンブー淳さんは、口に入れるなり唸って絶賛!

早速、我が家でも作ってみましたが、「薄い・・・(^_^;)」。ど~もレトルトに口が慣れてるためか、水っぽくて、物足りない感じ。

ブラウンマッシュルームは美味しく、セロリやニンジンをすりおろしたソースで、ヘルシーなハッシュドビーフです。慣れたら美味しいかも。

ヤミー流【簡単!本格ハッシュドビーフ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【簡単!本格ハッシュドビーフ】レシピ

<材料>  2人分 

牛切り落とし肉…100g(大きいものは切る)
ブラウンマッシュルーム…6個(80g) 
タマネギ…1/4個
サラダ油…大さじ1

(A)
 ニンニク…小さじ1
 タマネギ…50g
 ニンジン…50g
 セロリ…50g

(B)
 塩…小さじ1/2
 バター…大さじ1
 ローリエ…1枚
 薄力粉…小さじ2
 赤ワイン…100cc

(C)
 トマトジュース(無塩)…100cc
 水…100cc
 ウスターソース…小さじ1

黒コショウ…適量

(バターライス)
 ご飯…300g
 パセリ…大さじ1(みじん切り)
 バター…大さじ1(常温に戻す)

<作り方>

1.フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼き色がつくまで炒めます。hashedbeef-yamie1

2.マッシュルームは石づきを除き薄切りに。タマネギも薄切りにします。
※カサが開きすぎず、軸が太いものがよい。ホワイト系はサラダなど。ブラウン系は香り・味が強く加熱用(野菜ソムリエ:田村淳さんより)

3.1のフライパンに2のマッシュルーム、タマネギを加え入れて4分ほど炒めます(写真右上)。hashedbeef-yamie2

4.3のフライパンに、(A)の野菜をすりおろして加え、4分ほど炒めます。
※すりおろした野菜を加えることで、甘味が際立ち、一気に煮込んだ味わいに!煮込み時間を短縮

5.4のフライパンに、(B)の塩、バター、ローリエ、薄力粉を加えてよく混ざったら、赤ワインを加えてアルコールをとばします。

6.さらに、(C)のトマトジュース、水、ウスターソースを加えて、3~4分ほど煮込みます。最後に黒コショウで味を調えて出来上がり

*バターライスを作る*
7.ボウル温かいご飯、パセリ、バターを入れて混ぜ合わせます。

8.器に7のバターライスを盛り、6のソースをかけて完成!

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