ヤミー流ふんわりジューシー!ポルペッティーノ

yamie-polpe2010年5月28日(金)
フジテレビ
知りたがり!

~ロンブー淳のもてなしゴハン~

カンタンおもてなし料理が好評のヤミー先生が今回は、おもてなしにピッタリのひと品【ポルペッティーノ】を紹介していました。

聞き慣れない名前ですが、イタリア版ミートローフのことで、トマト味で煮込んだ大きな肉団子のようで食べ応え十分でした。作り方も簡単で、野菜ジュースで味も決まるし、とっても美味しかったです★★★

ヤミー流【ふんわりジューシー!ポルペッティーノ】レシピ・作り方は、続きに書きました
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ヤミー流【ふんわりジューシー!ポルペッティーノ】レシピ

<材料>  2人分

合いびき肉・・・200g
ゆで卵・・・2個

(A)
パン粉・・・1/2カップ
パルメザンチーズ(すりおろす)・・・1/4カップ
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・小さじ1/4
溶き卵・・・1個分
パセリ(みじん切り)・・・大さじ1

野菜ジュース(無塩)・・・200cc
ローリエ・・・1枚
サラダ油・・・小さじ1

クレソン・・・適量


<作り方>

1.ビニール袋に合びき肉、Aの材料すべてを入れて、袋の封をし、よく手で揉みこみしばらく置いておきタネをなじませる。

2.クッキングシートの上に、1のタネを四角(15cmX20cmくらい)に伸ばし、ゆで卵をならべて手巻きずしの要領で巻く。yamie-polpe2yamie-polpe3

(脇の部分は、卵を覆うように包み込んでました)

3.フライパンにサラダ油をひき、2の閉じ部分(巻き終わりの部分)を下にして、中火で4分ほどコロコロと転がしながら焼く。yamie-polpe4

4.全体に焼き目がついたら、野菜ジュース、ローリエ(2等分に折る)を加える(写真右)。
フライパンの蓋をして、15分ほど煮込む。
(途中、転がしてまんべんなくソースを絡ませて)
※様々な野菜のうま味が詰まった 「野菜ジュース」 を使うことで、手軽に美味しくできる!

5.粗熱をとったら、6等分に切り分ける。煮込んだソースを器に広げて、その上にお肉を盛りつけて、クレソンを添えたら完成!

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