フライパンおこげの中華あんかけ


2011年8月28日(日)
テレビ東京

キレイの台所

~チンゲンサイ~

久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、カロテン、カルシウム、カリウムが豊富で、美肌や老化防止に効果があるという「チンゲン菜」を取り上げた料理を紹介していました。

中でも、寺田真二郎さんが作っていた【フライパンおこげの中華あんかけ】が、美味しそうでしたぁ(*^。^*)

「あんかけ」が、なんとも魅力的~大好きです~~~(‘▽’*)ニパッ♪

焼きそばなどの麺類にも合います!とも放送していました。

そうですよねぇ~あんかけ焼きそばにもしたいけど、まずは寺田真二郎さんが作った「おこげ」のレシピにチャレンジ!

寺田真二郎さんこと真くんの【フライパンおこげの中華あんかけ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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真くんの【フライパンおこげの中華あんかけ】レシピ


<材料>
   

チンゲン菜・・・1束
シイタケ・・・4個
長ネギ・・・1/2本
むきエビ・・・10尾
ご飯・・・茶碗3杯分
 ゴマ油・・・大さじ1
 白ゴマ・・・大さじ1

(あん) 

 鶏がらスープの素・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 おろしショウガ・・・お好み
 塩 黒こしょう・・・適量
 水溶き片栗粉・・・各大さじ1

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<作り方>

*下ごしらえ*

1.チンゲン菜は食べやすく切り、茎と葉を分け、長さ2cm幅に切ります。
シイタケは軸を除き薄切りに、長ネギは斜めに薄切りにします。

*おこげを作る*
2.ご飯に白ゴマとゴマ油を混ぜ、熱したフライパンに入れて薄くのばし、ゴムベラなどで押しつけながら焦げ目がつくまで焼きます。

※押さえつけることで、外はカリッと中はモチモチに!

焦げ目がついたら、返して片側も同じように焼きます。 
※フライパンで焼くことで、おこげが出来る!


*あんを作る*

3.お湯(300ml)に鶏がらスープの素、みりん、しょうゆ、お好みでショウガのすりおろしを入れたら、エビ、チンゲン菜の茎、ネギ、シイタケを加える。

4.エビの色が変わったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。

チンゲン菜の葉も加え、塩、黒こしょうで味を調える。

*仕上げ*
5.2のフライパンのご飯に、4のあんをかけて【フライパンおこげの中華あんかけ】の完成!


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3 Responses to “フライパンおこげの中華あんかけ”

  1. アリス より:

    おこげにアツアツあんかけジュ♪
    大好きヽ(*´∀`)ノ

  2. アリス より:

    あっ…送信しちゃった( ̄□ ̄;)
    (笑)
    今日、病院行ったら
    自分が思ってるほど
    良くなってなかったです(笑)

  3. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん おはようございます(^O^)/
    診察の結果、あまり回復なさってなかったようで
    書き込み途中で「思わず、指が送信を~~~っ」ってのも
    そのためかもしれませんねぇ(^^ゞ
    思った以上に身体が疲れて、悲鳴をあげてるんですよ!
    やっぱりここは、ダーリンに甘えて、あえて寝続けちゃいましょう♪
    お大事に~★
    あ、「おこげ」!! アツアツでしたぁ♪
    あんかけを吸うので、カッチカチくらい焦げ目をつけた方が、いいんですねぇ  ちょっと焼きが甘くて、「ボロボロ」って仕上がりでした(^_^;)

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