ビッグチキンカツ




2012年2月14日(火)
フジテレビ

知りたがり!

~みきママの節約ごはん~

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』やレシピ本『藤原さんちの毎日ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、知りたがり!で、今日はバレンタインに合わせて、【チョコレートプリン】と大きな大きな【ビッグチキンカツ】を作って紹介していました。

ちょうど、鶏もも肉を買い置きしてたので、とりあえず下ごしらえをして帰宅後に、揚げ焼きしたいと思います。

≪追記≫
帰宅し、揚げ焼きして食べました。カリッとして、美味しかったです~~~\(^o^)/ パン粉だけの衣が剥がれないか、切るときに少々、大事に扱いましたが、食べる時には全然、気にならずに大丈夫でした♪♪♪ 

叩いて薄い分、少ない油で揚げ焼き、大丈夫なんですね。油の始末が楽で、いいです!!

みきママさんの【ビッグチキンカツ】 レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉・・・2枚(500g)
 
(衣)
 パン粉・・・2カップ
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/2
 黒コショウ・・・適量

サラダ油・・・大さじ3~4(1枚分)

(付け合わせ) 
 ブロッコリー・・・1/2個(小房に分けて塩茹で)

みきママさんの【ビッグチキンカツ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓  ↓


<作り方>  写真:半量弱(肉200g)

1.鶏もも肉は厚みのあるところを切り開き、ラップをかけてめん棒などを使って、叩き広げます。 

※鶏もも肉を叩くことで、大きく仕上がります!

2.衣のパン粉、ニンニク、塩、黒コショウを混ぜ合わせて、1の鶏もも肉に衣付けします。

衣をつけたら水(適量)を手でつけて、さらに衣を上から押さえつけるように衣を2度付けします。

(小麦粉・卵は、使いません) 
 

※パン粉に味付けすることで、満腹感アップ!

*1枚ずつ焼きます*

3.フライパンに油を入れ(大さじ2)、2の鶏肉(1枚)を弱めの中火で3~4分揚げ焼きします。

4.3を返して、さらにサラダ油(大さじ1)を加えて、弱めの中火で3~4分揚げ焼きします。

●私は皮目から焼いて、脂が出たので、裏返してから油の追加をしませんでした。

5.食べやすい大きさに切って、お皿に盛りつけ、ブロッコリーを付け合わせて、とんかつソース(適量)をかけたら【ビッグチキンカツ】の出来上がり

(私は、ミニトマト、ニンジンも付け合わせました)

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【チョコレートプリン】レシピ

<材料> 4人分

板チョコレート(手で割る)・・・2枚(116g)
牛乳・・・2/3カップ
水・・・2/3カップ
砂糖・・・大さじ1
粉ゼラチン・・・4g(水・大さじ1でふやかす)

(トッピング)
生クリーム・砂糖・・・各適量
 

<作り方> 

1.鍋に牛乳、水、砂糖を入れて、ひと煮立ちしたら火を止めます。

2.水でふやかした粉ゼラチンを1に加えて、よく混ぜ溶かします。

3.耐熱ボウルに手で割った板チョコレート、2の1/3量ほどを加えて、よく混ぜてチョコを溶かします。
※板チョコを細かく刻んだり、湯せんをしなくても溶けて、簡単に作れます

4.チョコが溶けて混ざったら、2の残りを加えて、氷水で冷やします。
型に流し入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。生クリームをトッピングして【チョコレートプリン】の出来上がり

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