ニンジンサラダ

ninjin-salad.jpg2011年6月5日(日)
テレビ東京

キレイの台所

~ニンジン~

久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。

今日はこの時期、抗酸化に優れアンチエイジングに最適な食材「にんじん」を使って、寺田真二郎さんは【チヂミ】を。

佐伯チズさんは、簡単でクリーミーな【ニンジンのサラダ】を紹介していました。

この【ニンジンサラダ】は沢山作って、翌日、パンに挟んで【ニンジンサラダサンド】にしても、ニンジンがやわらかくなってオススメだそうです!

佐伯チズさんの【ニンジンサラダ】レシピ

<材料>
4人分

ニンジン・・・240g
干しレーズン・・・お好みで ※水かお湯にさらし油分をとばすと良い
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(調味料)
キューピーマヨネーズ・・・大さじ4(国産:酸味がある)
ベストマヨネーズ・・・大さじ4(米国産:クリーミー)
コーヒーミルク・・・大さじ2
塩 黒こしょう・・・適量


<作り方>
  写真:1人分

1.ニンジンを細切りにし、塩でもみ、水洗いする。

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2.ボウルに1のニンジン、キューピーマヨネーズとベストマヨネーズを1:1の割合で加え、よく混ぜる。

※2種類のマヨネーズを混ぜることで、マイルドで食べやすくなる

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3.さらにコーヒーミルクと、干しレーズンを加え混ぜたら【ニンジンサラダ】の出来上がり!

※コーヒーミルクでさらにクリーミーに!

※干しレーズンを加えて鉄分、ミネラルもプラス!

●普通の国産のマヨネーズのみで作りましたが、レーズンが甘み・食感をプラスしてくれていいです。

真くんの【ニンジンたっぷりチヂミ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。作ってませんがご参考までに~
 ↓  ↓

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【ニンジンたっぷりチヂミ】寺田真二郎さんのレシピ

<材料>  4人分

ニンジン・・・1本
スナップエンドウ・・・5個
新タマネギ・・・1/4個
むきエビ・・・8匹
ジャガイモ・・・1個

(調味料)
ゴマ油・・・適量
薄力粉・・・大さじ2~3
塩・・・小さじ1/2
酢・・・適量
しょうゆ・・・適量
ラー油・・・お好みで

<作り方>

1.にんじん、スナップえんどうを細切りにする。たまねぎを薄切りにする。

2.ボウルにジャガイモをすりおろしボールにいれ、小麦粉、塩を加えよく混ぜる。
1の刻んだ野菜、むきエビを加えて混ぜたら生地の出来上がり。

※ジャガイモのでんぷん質が、ふわふわもちもちを作る

3.フライパンにゴマ油(大さじ1)をいれ熱し、2の生地を流し焼き、片面がこんがりと焼けたら裏返す。

4.仕上げにゴマ油をまわしかけ、表面をカリっと焼いたら【ニンジンたっぷりチヂミ】の完成!!

酢としょうゆを3:1、ラー油をお好みで混ぜ合わせたタレにつけて召し上がれ!


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