トマトとセロリの冷製サラダ


2011年7月10日(日)
テレビ東京

キレイの台所

~トマト~

久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。

今週はグルタミン酸が豊富でうま味成分の多いこの時期の「とまと」。

そのトマトに、「オクラ」を加えた佐伯チズさんの【トマトとセロリの冷製サラダ】。

作ってみたら、オクラのネバネバでトロミのついたサラダに仕上がって、ジュルっと食べやすかったです(*^。^*)

佐伯チズさんの【トマトとセロリの冷製サラダ】レシピ

<材料>

トマト・・・2個
オクラ・・・2個
セロリ・・・1本

(調味料)
だし醤油・・・大さじ2
塩 黒こしょう・・・適量
ライムの絞り汁・・・大さじ2(私は、レモン汁代用)
オリーブオイル・・・大さじ1

  
<作り方>   写真:半量くらい

1.トマトは湯むきして1cm角切り、オクラは輪切り、セロリは皮をむき薄切りします。

(放送:オクラは生のまま?説明なし。私は1分ほど下茹でしました)

※「トマト」は、βーカロテンやビタミンC、ビタミンEが豊富で、美肌や老化防止、血液をサラサラにしてくれる。
※オクラのネバネバで夏バテを解消もしてくれる!

2.1をボウルに入れて、調味料のだし醤油、塩、黒こしょう、ライムの絞り汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
冷やして召し上がれ!

※器ごと冷やすのもおすすめ

●キレイの台所のHPサイトと作り方が違いますが、放送された作り方をアップしました。

寺田真二郎さんこと真くんの【トマトと牛肉のベトナム風そうめん】のレシピ・作り方は、続きに書いておきます。
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寺田真二郎さんの【トマトと牛肉のベトナム風そうめん】レシピ

<材料> 

そうめん・・・3束
牛ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・150g
トマト・・・1個
長ネギ・・・1/2本

(調味料)
水・・・4カップ
鶏がらスープの素・・・大さじ2
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1を2杯
しょうゆ・・・小さじ2
スイートチリソース・・・小さじ2
豆板醤・・・小さじ1/4
ライムの絞り汁・・・1/2個 ※レモンの絞り汁でも可
ナンプラー・・・小さじ2 ※しょう油でも可
塩・・・適量

(トッピング)

フライドオニオン・・・適量
パクチー・・・適量 ※大葉でも可

<作り方>

1.鍋に湯を沸かし、鶏がらスープの素、ショウガ(小さじ1)を加え混ぜ、牛肉を加えサッと茹で取り出す。スープのアクは除く。
(放送:透き通るくらいまで。とのこと)

※スープは牛肉のうま味がたっぷり!

2.長ネギを白髪ねぎに、トマトを1.5cm角にする。茹でた1の牛肉を3cm幅に切る。

3.ボウルにトマト、牛肉、白髪ねぎを入れ、しょうゆ、スイートチリソース、ショウガ(小さじ1)、豆板醤を入れ和える。

4.牛肉を茹でたスープにナンプラー、ライムの絞り汁、塩を入れ味を調える。

※ライムの果汁でベトナム風に

5.たっぷりと沸かしたお湯でそうめんを茹でザルにとり水気切り、器に盛る。4のスープを注ぎ、3の具材をのせる。

フライドオニオン、パクチーをトッピングし【トマトと牛肉のベトナム風そうめん】の完成!

●キレイの台所のHPサイトと作り方が違いますが、放送された作り方をアップしました。

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