トマトとアサリのスパゲティ

kawagoe-tomato2010年4月28日(水)
テレビ東京

レディース4

旬の「あさり」をここぞとばかりに、買い込んで、トマト味に仕上げたパスタをいただきました。

美味しくいただく川越シェフのポイントは、「ハチミツ」。長時間煮込んだような深い味わいになるという【トマトとアサリのスパゲティ】のレシピは、続きに書きました。
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川越シェフの【トマトとアサリのスパゲティ】レシピ

<材料>  2人分

(トマトソース)
玉ねぎ(スライス)・・・100g
にんにく(芯を取り1/2にカット)・・・1かけ
ホールトマト(缶)・・・400g
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・少々
赤唐辛子(小口切り)・・・少々(お好みで)
ハチミツ・・・小さじ1

あさり・・・200g
上記のトマトソース・・・100g
にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)・・・少々
白ワイン・・・大さじ2

パセリ(みじん切り)・・・少々
バター(無塩)・・・少々

パスタ(1.8mm)・・・100g

<作り方>

*トマトソースを作る*
1.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、塩を加え炒める。

kawagoe-tomato12.1にホールトマト、塩、赤唐辛子を加え弱火で(トマトをつぶしながら)煮込む。

3.仕上げにハチミツを加えてトマトソースの出来上がり
※短時間で煮込んだような味わいに!

4.別フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ弱火で焦がさないように炒める。kawagoe-tomato2

5.4にあさり、白ワインを加えふたをして中火で蒸し煮する。

6.あさりが開いたら3のトマトソース、少し固めに茹でたパスタを加え、パセリ、バターを加えてからめて完成!

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