スパイシーミートソース

spysee-meatsauce.jpg2011年6月7日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

~パスタ~

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』

今日の放送では、パスタ料理から簡単な【ミートソース】ナンデス!!

川越シェフは、「セロリの食感も楽しんで!」とのことでしたが、私は小さく切り過ぎたようで残念!

食感はありませんでしたが(^_^;)、数分煮込むだけのとっても簡単で、ちょいピリ辛な美味しいミートソーススパゲッティに仕上がって満足でした~\(*^0^*)/

川越達也シェフの【スパイシーミートソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【スパイシーミートソース】レシピ

<材料>  2人分

合い挽き肉・・・200g
にんじん・・・1/2本 
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・1/3本程度
にんにく・・・1かけ(みじん切り)  
赤唐辛子・・・1本(種を取り除いて輪切り) 
ローズマリー・・・1本(あれば)

(調味料)

  ウスターソース・・・大さじ2 
  オイスターソース・・・大さじ2
  ケチャップ・・・大さじ2 
  水・・・50ml 
  砂糖・・・小さじ1

バター・・・1かけ(10g) 
粉チーズ・・・適量 

パスタ(1.6mm)・・・140g
  塩・・・適量
オリーブオイル・・・適宜

(トッピング)
粉チーズ・・・適量
こしょう・・・少々
パセリ・・・適量(みじん切り)

<作り方>

1.沸騰した湯に塩を入れて、パスタを茹でます。

2.ニンジン、タマネギ、セロリを粗みじん切りします(放送:説明なし。見た感じ)

3.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・唐辛子を炒めます。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを炒め塩(少量)を加えます。
spysee-meatsauce1.jpg

4.セロリを加えて軽く炒めたらフライパンの端に寄せ、空いたところで合い挽き肉を炒めます。

※セロリを加えることで、食感をプラス&spysee-meatsauce2.jpg肉の臭みを消す効果も!

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5.調味料のウスターソース、オイスターソース、ケチャップ、水、砂糖を混ぜ合わせます。

spysee-meatsauce3.jpg6.4のフライパンの肉から出た余分な油をキッチンペーパーでふき取ってから、5の合わせ調味料を加えます。spysee-meatsauce4.jpg

7.全体を混ぜ合わせてあればローズマリーを加えて、少し煮詰めます。

●おまけの【野菜ディップ】(下記)を作る場合は、ソースをとり置きます(放送:お玉1杯強くらい)。

spysee-meatsauce5.jpg
8.茹であがったパスタを湯きりして7のフライパンに入れ、バターを加えます。

粉チーズ(お好みの量)を加えてソースとよく絡めます。

9.器に盛り付けて、粉チーズ、こしょう、パセリをトッピングして【スパイシーミートソース】の出来上がり

※川越BOX 川越達也シェフのおすすめポイント!

⇒「粒マスタード」を加えるのもオススメ!とのことです。

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spysee-meatsauce6.jpg
◆おまけのもう1品◆

川越達也シェフの【野菜ディップ】レシピ

<材料> 

上記のソース・・・適量(放送:お玉1杯強くらい)。
赤味噌・・・大さじ1
オリーブオイル・・・少量

お好みの野菜・・・スティック状に用意

<作り方>
spysee-meatsauce7.jpg
1.上記のソース(工程7)に赤味噌を加えてよく混ぜ合わせます。

2.さらにオリーブオイルを加えて混ぜたら、セロリなどお好みの野菜につけてどうぞ

「肉味噌」のようで美味しかったです。オリーブ油を入れ忘れた為か、ポロポロと少し絡みにくかったですが・・・(^_^;)

●放送での作り方とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。


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2 Responses to “スパイシーミートソース”

  1. airuru より:

    TVで見ておいしそうだったので、このレシピを探していました。
    ありがとうございました。

  2. 三ツ星主婦 より:

    airuruさん
    お探しのレシピが見つかってよかったです!
    川越シェフの【ミートスパ】は短時間で嬉しいですよね
    今日、作られるのかしら~楽しみですねぇ~
    書き込みをありがとうございました。

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