シーフードカレーパスタ


2011年10月18日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

~シーフードのカレーパスタ~

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』

今回は、カレーの味付けで食欲増進!シーフードの旨味をプラスしたコクのある、【シーフードカレーパスタ】を川越シェフが伝授してくれました!

冷凍のシーフードミックスで簡単にかな~。と思いきや、エビやイカを自分で下ごしらえして本格的\(◎o◎)/! 

ホタテ缶を汁ごと使うところを我が家は蒸しほたて代用で作りました。本来の味と少し違いますが、しつこくなく美味しかったです♪

【シーフードカレーパスタ】レシピ

<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
塩・・・適量

エビ・・・100g(殻、背ワタを除き)
イカ(胴体)・・・100g(内臓・皮を除き)
ホタテ缶・・・1缶※カニ缶でも可
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・1/2本(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・適量 
オイスターソース・・・大さじ1
市販のカレールゥ(中辛)・・・1かけ(15g)
水・・・適量(放送:100ccくらい)
粉チーズ・・・適量

(トッピング)  
 パセリ・・・適量(みじん切り)
 黒こしょう・・・適量
 粉チーズ・・・適量

川越達也シェフの【シーフードカレーパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方>

1.たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。

2.タマネギは薄切り、エビはぶつ切り、イカは短冊切り(のように見えました)します。

(私は小さいエビのため、切らずにそのまま使用。ホタテ缶は蒸しホタテを代用しました)

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※イカの皮を下にしてスプーン2杯の酢に3分間漬けることで、皮がむきやすくなります(写真右)

3.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れます。

香りが出てきたら、タマネギ、塩(少量)を加えて炒めます。


4.タマネギに少し色が付くぐらいまで炒めたら、エビ、イカ、ホタテ缶(汁ごと)を加えて、ホタテをほぐしながら炒めます。


5.オイスターソースを加えてかるく炒め合わせたら、刻んだカレールゥ、水を加えてひと煮立ちさせます。

(放送:水は100ccくらいに見えました)。

※オイスターソースで先に味付けコーティングすることで、カレーの味が馴染みやすい。

6.1の茹であがったパスタを加えて、お好みで粉チーズを加えて和えます。

器に盛りつけて、パセリ、黒こしょう、粉チーズを(お好みで)トッピングして【シーフードカレーパスタ】の出来上がり

(私は、小ねぎをトッピングしました)

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◆パスタに合うもう1品◆

川越達也シェフの【水菜ヨーグルトサラダ】レシピ

<材料>  2人分

水菜・・・50g(ざく切り)

(調味料)
 ケチャップ・・・大さじ1
 ヨーグルト・・・大さじ1 
 オリーブオイル・・・小さじ1

<作り方>

1.ボウルにケチャップ(大さじ1)、ヨーグルト(大さじ1)を加え、さらにオリーブオイル(小さじ1)を加えよく混ぜます。

2.水菜と1のソースをよく絡めて【水菜ヨーグルトサラダ】の出来上がり

※マヨネーズをプラスしても、よりまろやかなサラダになります


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