サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ




2012年3月2日(金)
フジテレビ

知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、明日のひな祭りに合わせて【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】を作って紹介していました。

酢飯と具材がミルフィーユのような層になったレシピです。アボカドとチーズ、ミニトマトも入って、具だくさんです~。

アボカドとチーズのコクが、美味しい(*^。^*) トマトの酸味もいいし♪ ちょっと食べづらかったですが(^_^;) 倒して盛りつけて、放送では食べていたようでした。

【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】レシピ

<材料>  4人分(18cmX8cmパウンド型)

スモークサーモン・・・80g [みじん切り]
菜の花・・・150g [硬い部分を除く]
アボカド・・・1/2個 [皮・種を除き薄切り]
ミニトマト・・・10個 [2等分に切る]
ゆで卵・・・2個 [白身と黄身に分け白身はザルでこしておく]
スライスチーズ・・・3枚

オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1片[芯を除きつぶす]
塩・・・適量+小さじ3/4
白ワインビネガー・・・大さじ1+大さじ1

ご飯・・・300g+300g

ヤミーさんの【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】の作り方は、続きに書きました。 
  ↓  ↓

広告


<作り方> 写真:半量の材料で11.5cmX7.5cm型

*サーモンご飯を作る* 
1.ボウルにご飯(300g)を入れて、スモークサーモン、白ワインビネガー(大1)、塩(適量)を加えて混ぜ合わせておきます。 

広告

*菜の花ご飯を作る* 
2.菜の花を長さ3cmほどに切ります。

※菜の花は、つぼみが硬く葉の色や茎の色が鮮やかなものが良品。ビタミンC・カルシウムなどを多く含む
(野菜ソムリエ・ロンブー淳さんより)

3.フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて香りが立ったら2の菜の花を炒めます。

2分ほど炒めたらニンニクを取りだして、火を消します。塩(小3/4)、白ワインビネガー(大1)を加えて混ぜ合わせます。 

※菜の花は炒めることで、水が出ないのでご飯との馴染みがいい!また、ニンニクオイルで炒めることで、コクのある仕上がりに!

4.ボウルにご飯(300g)を入れて、3の菜の花を加えて混ぜ合わせます。 

*仕上げる* 
5.型になる器にラップを敷き、4の菜の花ご飯を敷き詰めます。

その上に、スライスチーズ、アボカド、ミニトマトの順に広げてのせます。 
 
 

6.さらに5の上に、1のサーモンご飯を広げて敷き詰めます。

上からラップをして、手で軽く押して形を落ち着かせます。 
 

7.6のラップを外して、盛りつけるお皿を上にかぶせて、型の容器ごと逆さまにしてもう1枚のラップを外します(サーモンご飯が下にきます)。

上から裏ごししたゆで卵の白身、黄身の順にトッピングして【サーモンと菜の花の彩りちらしケーキ】の出来上がり


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓