サンマとトマトソースパスタ


2011年10月4日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

~サンマとトマトのパスタ~

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』

今日は、旬の魚「サンマ」を使って、相性のいいトマトと合わせた【サンマとトマトソースパスタ】を伝授してくれました!

早速、さんまを買ってきて作ってみました。トマトの酸味が効いていい感じ♪トマトがもっと多くても良かったかなぁ~ 隠し味の砂糖醤油は我が家好みで良かったです(*^。^*)

放送で川越シェフは、さんまをもう少し細かくしていました。我が家では主人が「ねこまんま」のようで好まないので(^_^;)、大きめのまま作ってみました。

【サンマとトマトソースパスタ】レシピ

<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
塩・・・適量

生さんま(3枚おろし)・・・2尾
プチトマト・・・6個
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・1/2本(種を除き、輪切り)

オリーブオイル・・・適量 
塩・こしょう・・・適量
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1

(トッピング)  
 クレソン・・・適量(パセリを代用)
 ピーナッツ・・・適量(砕く)

 
川越達也シェフの【サンマとトマトソースパスタ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

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<作り方>

1.たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。

2.タマネギは薄切り、プチトマトは2~4等分に切ります。


3.フライパンにオリーブオイルをひき、さんまに塩・こしょうをふり、皮面から強火で焼きます。

余分な脂をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、火加減を中火にして焼き色が付くまで焼きます。

4.にんにく、赤唐辛子、タマネギ、プチトマトを加えて炒めます。

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※さんま・プチトマト・たまねぎを潰しながら炒めて、サンマの脂を引き出しよく混ぜる

(我が家は、主人の好みでさんまをあまり細かくしませんでした)

5.パスタの茹で汁を加えます(お玉1杯くらい)。

さらに、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせた砂糖醤油(適量)を加えて、味を調えます。

●放送:ティースプーン2杯ほど入れてました。

※さんまと醤油の相性は抜群。砂糖を加えることで、トマトの酸味を引き出し、パスタ全体がマイルドもなる

6.1の茹であがったパスタを加えよく和えます。

器に盛りつけて、砕いたピーナッツ、クレソンをトッピングして【サンマとトマトソースパスタ】の出来上がり


※ピーナッツで食感を楽しむ。ワタ代わりにクレソンをトッピングすることで苦味をプラス

(私は、パセリをトッピングしました)

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◆パスタに合うもう1品◆

川越達也シェフの【なすサラダ】レシピ

<材料>  2人分

なす・・・3本

(調味料)
 オリーブオイル・・・大さじ1
 お酢・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 コーラ・・・適量(目安50ml程度)

<作り方>

1.なすを食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱しておきます(600Wで3分程度)。

2.ボウルにお酢、オリーブオイル、しょうゆを混ぜて1のナスを加えます。

3.2にコーラを加えよく浸し器に盛り【なすサラダ】の出来上がり

●放送:20分ほど冷蔵庫で冷やし漬けるとなおよいとのこと(川越シェフ)

※コーラとお酢で、黒酢のようなスッキリした味付けになる

んんんーーースッキリとした感じは、分かるのですが・・・我が家ではイマイチの反応でした。残念↓↓↓


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