キノコ香るごぼうハンバーグ

gobohamburg2010年8月12日(火)
フジテレビ
知りたがり!

~今夜もエコごはん~

料理研究家のマロンちゃんが、ゴボウ入りのハンバーグを紹介していました。よく噛むので、食べ応えがより増します!

驚き!美味しかったのが、ゆずこしょうの大根おろしです。結構な量も入れますが、ピリッと辛みが効いてそこがいい!!

 
マロンちゃんの【キノコ香るごぼうハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【キノコ香るごぼうハンバーグ】レシピ

<材料>  4人分

(タネ)
 合びき肉・・・400g
 水・・・大さじ5
 タマネギ・・・1個分(みじん切り)
 ゴボウ・・・1/2本(ささがき)
 溶き卵・・・1/2個
 パン粉・・・大さじ5
 塩・黒コショウ・・・適量

サラダ油・・・大さじ1

(付け合わせ) 石づきを除く
 エリンギ・・・2本(食べやすい大きさ)
 シイタケ・・・3枚(4等分に切る)
 シメジ・・・1/2パック(小房に分ける)
 エノキダケ・・・1/2パック(小房に分ける)

サラダ油・・・大さじ1、大さじ1
塩・黒コショウ・・・適量
酒・・・大さじ1

(ソースa)
 大根・・・10?分(すりおろし、軽く水気を除く))
 砂糖・・・小さじ2
 オリーブ油・・・大さじ1
 ゆずコショウ・・・大さじ1
 塩・黒コショウ・・・適量

(ソースb)
 酢・・・100cc
 しょう油・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ2
 ごま油・・・小さじ2
 塩・・・適量

イタリアンパセリ・・・適量

<作り方>gobohamburg1

*タネ作り*
1.ボウルに合びき肉、水を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
※タネに水を加えることで、よりジューシーに仕上がります

2.1のボウルに、タマネギ、溶き卵、パン粉、ゴボウ、塩・黒コショウを加えて、よく混ぜ合わせます。gobohamburg2

3.2のタネを4等分し、空気を抜きながら小判形に成形します。

4.フライパンにサラダ油を熱し、3のタネを焼きます。片面にしっかり焼き色がついたら返して蓋をして、10分ほど蒸し焼きにします。

*付け合わせ*
5.別のフライパンにサラダ油、エリンギ、シイタケ、シメジ、エノキダケを炒め、塩・黒コショウで味付け、酒を加えて蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。

*ソース作り*
6.大根おろしに砂糖を加えて混ぜ合わせたら、オリーブ油を加えて混ぜ、さらにゆずコショウ、塩・黒コショウを混ぜ合わせてソースaの出来上がり

7.ソースbの材料をすべて混ぜ合わせます。

*仕上げ*
8.器に4のハンバーグをその上に6のソースaをのせます。5のきのこの付け合わせ、イタリアンパセリを添えて出来上がり。
7のソースbをかけても、漬けダレとしてもお好みの方法でお召し上がり下さい

●ハンバーグのたねに水を加えて、ジューシーに!というレシピですが、残念ながらジューシー、ふっくらとは、感じませんでした。

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