カルボナーラうどん


2011年9月13日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

~カルボナーラうどん~

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』中級編第11弾の今日は、うどんを使って【カルボナーラうどん】を伝授してくれました!

甘さ、コク、酸味、香ばしさもある『ごまダレ』を加えるところが川越流!早速、作ってみました。ゴマの風味がありつつ、生クリームと粉チーズのトロミで、コクのあるうどんレシピでした♪

【カルボナーラうどん】レシピ

<材料>  2人分

冷凍うどん・・・2個 
玉ねぎ・・・1/4個
ベーコン・・・2枚(30g)
卵黄・・・2個分
にんにく・・・小さじ1(みじん切り)
赤唐辛子・・・少量(種を除き、輪切り)
万能ネギ・・・適量(小口切り)

(調味料)  
 オリーブオイル・・・適量
 水・・・200ml
 生クリーム・・・50ml
 塩・黒こしょう・・・適量
 ごまだれ(しゃぶしゃぶ用)・・・大さじ3
 粉チーズ・・・大さじ2
  
 
川越達也シェフの【カルボナーラうどん】の作り方は、詳細です。

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<作り方>

1.タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅ぐらいに切ります。

冷凍うどんは、茹でて(または、電子レンジで加熱)おきます。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、赤唐辛子を炒めます。

香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコン、塩(少量)を加えて炒めます。

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※玉ねぎ、ベーコンは少し焦げ目がつくくらいまで炒める

3.水、生クリーム、ごまだれを加えてうどんを入れます。

※ごまだれは、甘さ、コク、酸味のバランスがとれていて、香ばしさもあるためよく合う

4.火を止め卵黄を加えて、よく混ぜます。

粉チーズを加えとろみを付けます。

5.器に盛り付けてオリーブオイル、黒こしょうを加え、万能ネギをトッピングして【カルボナーラうどん】の完成

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

◆パスタに合うもう1品◆

川越達也シェフの【サッパリきのこサラダ】レシピ

<材料>  2人分

しいたけ・・・60g 
しめじ・・・60g 
万能ネギ・・・適量(小口切り)

(調味料)
 めんつゆ・・・大さじ1 
 お酢・・・大さじ1 
 オリーブオイル・・・大さじ1
 粒マスタード・・・小さじ1/2 ※和ガラシ、ワサビでも可
 水・・・大さじ2

塩・・・少量

<作り方>

1.しいたけ、しめじは石づきをのぞき、小房に分け電子レンジで加熱しておきます。
※キノコ類は、ビタミンB2・食物繊維を豊富に含んだ低カロリーのヘルシー食材!

2.ボウルに調味料の水・めんつゆ・粒マスタード・オリーブオイル・お酢を混ぜ合わせます。

3.2のボウルに1のしいたけ、しめじを入れて、よく和えます。
塩で味を調えて万能ネギをまぶしたら【サッパリきのこサラダ】の完成!


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2 Responses to “カルボナーラうどん”

  1. wtyd より:

    同じ様に作っているのですか、ある時から急にソースがみずみずしくスープパスタの様になってしまいました。
    もうかれこれ10回以上連続で失敗しています
    なぜソースがシャビシャビになってしまうのか教えてください

  2. 三ツ星主婦 より:

    wtydさん
    10回以上も作られて、上手く出来ないとは、へこみますねぇ(T_T)
    ある時から急に・・・ということで、以前、上手く作られた時と
    何か違ったということなんでしょうかねぇ(・・?
    ●冷凍うどんは、茹でずに電子レンジで解凍する
    (さらに、ザルあげ、キッチンペーパーで水分を取り除く等)
    ●水を減量して、トロミとなる卵黄・粉チーズを多めにしてみるなど
    シャビシャビということは、水分でしょうから私だったら分量を変えてみますが。
    的確なアドバイスができずにスミマセンm(__)m 心折れずに、お料理に励まれることを祈ってます★

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