アスパラとしらすの和風あんかけオムレツ

aspara-wafuomolet.jpg2011年5月15日(日)
テレビ東京

キレイの台所

~グリーンアスパラ~

美肌のカリスマ佐伯チズさんと久本雅美さん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」紹介していました。

グリーンアスパラを使った料理から、寺田真二郎さんが作っていた【あんかけオムレツ】を私も作ってみました。

あんかけは、めんつゆで簡単!オムレツも半熟に仕上げて、片面のみサッと焼くだけ!

朝食や「もうひと品欲しい!」という時のお助けレシピになりそうな、超簡単あっという間レシピでした。

真くんの【アスパラとしらすの和風あんかけオムレツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【アスパラとしらすの和風あんかけオムレツ】寺田真二郎さんのレシピ

<材料>  4人分

グリーンアスパラ・・・4~5本
卵・・・4個
しらす・・・5つまみ
黒こしょう・・・少々

(調味料)
 水・・・100ml
 めんつゆ( 2倍濃縮 )・・・大さじ2
 ゴマ油・・・小さじ1/2
 水溶き片栗粉・・・各小さじ1と1/2
 塩・・・少々

(トッピング)
白髪ネギ・・・適量

サラダ油・・・大さじ1

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<作り方>  写真:半量です

*アスパラガスの下ごしらえ*aspara-wafuomolet1.jpg
1.根元を1センチ切り落とし、根元に近い部分の表面(根元から5、6センチ程度)をピーラーなどで皮をむく。

2.アスパラを斜めに薄切りにする。

*オムレツを作る*aspara-wafuomolet2.jpg
3.ボウルに卵を入れ溶きほぐし、しらすを混ぜ、黒こしょうをする。

4.フライパンにサラダ油を入れ熱し、2のアスパラをサッと炒め、強火で3の卵液を流し、大きくかき混ぜながら半熟のオムレツを作る。aspara-wafuomolet3.jpg

弱火にして表面を焼いたら、器に盛る。
(片面のみ焼きます)

*あんかけを作る*aspara-wafuomolet4.jpg
5.鍋に水、めんつゆ、ゴマ油を入れ、沸騰させる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ塩で味を調えたらオムレツにかける。
白髪ネギをトッピングし完成!!


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2 Responses to “アスパラとしらすの和風あんかけオムレツ”

  1. アリス より:

    こんにちゎ♪
    簡単で美味しそうヾ(≧∇≦)
    アスパラ買ってきます(^_^)/

  2. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん こんにちは♪
    はい~とっても簡単!
    あっという間に作れて、朝ごはんにも合うかと思います

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