もや酢炒め~もやし炒め

moyasuitame2010年2月2日(火)
日本テレビ
THE 料理王

決まった食材の中で、オリジナルメニューを競う「THE料理王」。決勝戦で引いたカードは、幸か不幸か? 「もやしだけ!」 というグッチ裕三さんが、なんと驚きの野菜炒めを披露して見事!初代“料理王”に輝きました

その味は、どうなの~???と気になって早速、作ってみました!「美味しい!」 ニンニクとすし酢だけで作ったなんて、信じられない美味しさです★★★すぐ揃う食材なのも嬉しいレシピです(⌒~⌒)

グッチ裕三うまいぞぉシリーズから
決勝戦でもニンニクを潰して、もやしを炒める時に使ってました 【ヘラヘラワニ】

グッチ裕三さんの決勝戦レシピ【もや酢炒め】の作り方は、続きに書きました
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グッチ裕三さんの決勝戦・優勝レシピ
【もや酢炒め】グッチ裕三さんレシピ

<材料>  2~3人前

もやし…2袋・400g (ひげ根は、取り除きます)
赤とうがらし…2本
にんにく…3かけ
菜種油…大さじ3
すし酢…大さじ3
白コショウ…少々
塩…適量

<作り方>moyasuitame1

1.にんにくをつぶし粗みじんにします。

2.鍋にお湯を沸かします。沸騰したら、ザルに入れたもやしに熱湯をかけ、水けを切っておく
※熱湯をかけることで、均一に、しかも火の通りが早くすむ

3.フライパンに菜種油を入れ、1のにんにくを入れて加熱し、焦がさないよう、揺すりながら2~3分程じっくり炒めます。(サラダ油を使用でも美味しかったです)
※にんにくをじっくり炒め、甘さを引き出すところがポイント!

4.種をとった赤とうがらしを2本加え、強火でさらに1分程炒めます。

5.4のフライパンに2のもやしを加えます。塩、コショウで味を調え、最後にすし酢を入れ、強火であおったら出来上がりです。
※すし酢には、酢の他に塩、砂糖が入っているので優しい味になるそうです。
(ちなみにすし酢は、酢:大さじ1 砂糖:小さじ1 塩:小さじ1/2くらいで代用しました)

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