みょうがオムレツ&みょうがのだし風ごはん

myoga-omlets.jpg2011年6月13日(月)
フジテレビ

知りたがり!

~主婦達への道「こだわりマルシェ」~

山瀬まみ流・みょうがのレシピ

「知りたがり!」で山瀬まみさんが、今の時期が旬のみょうがを使ったお料理を紹介していました。

2品紹介していましたが、ウチにあった材料で作れる【みょうがオムレツ】の方を作ってみました。

みょうがと玉子の相性っていいんですよね~お吸い物も子供の頃から大好きでし(*^。^*) 

「物忘れが激しくなる」と母親によく言われたものです。

みょうがを入れるオムレツの場合は、少し甘めがオススメ!だそう。

たしかにほんのり甘くて、美味しかったです。

山瀬まみさんの言う通り!炒めたみょうがは、青く色が変わりました!!


≪追記≫

【だし】も、作ってみました。初めて食べたのですが、ご飯に冷奴に、納豆にも合って、これは美味しい!!!あっさりしてるから、食欲のない時でもこれなら食べられそうでオススメです♪

山瀬まみ流【みょうがオムレツ】レシピ


<材料>
 4人分

みょうが・・・3個
 塩・・・適量

卵・・・3個
 砂糖・・・小さじ1
 みりん・・・小さじ1/2
 しょう油・・・小さじ1/3
 和風だし(顆粒)・・・適量
 水・・・大さじ1/2

サラダ油・・・大さじ1/2
 
(トッピング)
青シソ・・・1枚
みょうが・・・適量


<作り方>
 (写真:半量弱)

1.みょうがは、小口切りにします。

※みょうがは、独特の香りで食欲増進・消化促進などに効果的

2.ボウルに卵を割り入れて、砂糖、みりん、しょう油、和風だし、水を加えてよく溶き混ぜ合わせます。

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※少し甘めの卵液が、みょうがには合います
myoga-omlets1.jpg

3.フライパンにサラダ油をひき、熱したら1のみょうがを入れて軽く炒め塩をふります(放送:わずか20秒ほどです)。
myoga-omlets2.jpg

4.3のフライパンに2の卵液を入れて、ゆっくり大きくかき混ぜてオムレツに成形して器に盛ります。
青シソ、みょうが(生のまま)をトッピングして【みょうがオムレツ】の出来上がり

山形県でお馴染みの「だし」山瀬まみ流で【みょうがのだし風ごはん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

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山瀬まみ流【みょうがのだし風ごはん】レシピ

<材料> 4人分

みょうが・・・3個
ナス・・・1本
キュウリ・・・1本
ショウガ・・・1片

(調味料)
  しょう油・・・大さじ4
  昆布茶(粉末)・・・小さじ1/3


<作り方>

1.みょうが、ナス、キュウリは、5mm角に切り、ショウガは皮をむきみじん切りにします。

2.1をボウルに入れて、調味料のしょう油、昆布茶を加えて数時間~1晩寝かせて「だし」の出来上がり。

3.2を少し水気を切ってご飯の上に盛り【みょうがのだし風ごはん】の出来上がり

※冷奴や素麺などにも合います


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