まちゃまちゃさん家の鍋&特製ラー油がけ豆乳ラーメン

machanabe2010年2月2日(火)
日本テレビ
THE 料理王

オリジナルメニューを競う「THE料理王」。準決勝では、“鍋料理”ということで、まちゃまちゃさんが作ったお鍋は、気軽な食材で野菜をたっぷり食べられるので私も作ってみました。

「下仁田ねぎ」を香ばしく焼くところが、審査員からも高評価のお鍋です。私は普通の長ネギを使いましたが、「焼く」ところがポイント!美味しかったです。〆(しめ)の豆乳ラーメンもまちゃまちゃさん特製のラー油、パンチがあり食べ応えがあります!

【まちゃさん家の鍋&特製ラー油】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【まちゃさん家の鍋】レシピ

<材料>  

豚バラ肉…150g
 塩・コショウ…適量
ごま油…適量
ニンニク…1かけ
ショウガ…1かけ

豆もやし…1袋 (もやしを使用)
キャベツ…5枚※芯は残して特製ラー油に使用します
水…500cc
ニンジン…1本
鶏ガラスープの素…顆粒小さじ3
下仁田ねぎ…1本 (長ネギを使用)
 塩・黒コショウ…適量
ベーコン…8枚
 大根…1/3本
油揚げ…1枚

牡蠣しょうゆ…適量
塩…適量
すりごま…適量
黒コショウ…適量
 

<作り方>

1.半分に切った豚バラ肉に、塩・コショウをし下味をつけます。

2.土鍋にごま油をひき、ニンニク(みじん切り)、ショウガ(千切り)を炒め、香りが出たら、1の豚バラ肉を加えさらに炒めます。machanabe1
(私の場合、ここまでフライパンで炒めてから土鍋に移しました)

3.もやし、キャベツ(手でちぎる)、水を加えフタをして火を通していきます。途中、塩を加えます。

4.ニンジン(ピーラーでスライス&型抜き)、鶏ガラスープを加えます。machanabe2

5.水を張った天板にアルミホイルをのせ、下仁田ねぎ(斜め薄切り)、塩、黒コショウをしてトースターで焼き目をつけていきます。途中でまんべんなく混ぜてください。

6.ベーコンに大根(細切り)machanabe3を巻いて串でとめたもの、油揚げ(細切り)を4の鍋に入れます。

7.火が通ったら牡蠣しょう油、塩を加え味を調えます。5の下仁田ねぎを加え、すりごま、黒コショウを振ったら出来上がりです。

【〆(しめ)の特製ラー油がけ豆乳ラーメン】まちゃまちゃさんレシピ

<材料>

(特製ラー油)machanabe4
ごま油…適量
ニンニク…3かけ
玉ねぎ…1/4個
キャベツの芯…鍋で使わなかったもの
ラー油…50cc
すりごま…適量
煎りごま…適量

豆乳…200~300cc
生中華麺…2玉 (茹でて湯切りしておく)
煎りごま…適量
ごま油…少々

<作り方>

*特製ラー油を作る*
1.鍋にごま油をひき、ニンニク(みじん切り)、玉ねぎ(みじん切り)を加え、香りを出します。

2.キャベツの芯(みじん切り)も加えて炒めたら、ラー油、すりごま、煎りごまを入れて炒め特製ラー油の完成です。

3.食べ終わった鍋に豆乳を加え中華麺を入れ煮込み、最後に煎りゴマを散らしごま油を垂らします。器に盛り、お好みで2の特製ラー油をトッピングします。


●まちゃまちゃさんは、右のような少し浅めの土鍋を使用してました。

焼いたり、炒めたりと便利で、おしゃれなデザインですね (たち吉:陶板鍋⇒ 詳細はこちら

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