ふわふわガッツリ男子オムライス




2012年3月17日(土)
フジテレビ

ロンブー淳の食べトク!?

ロンブー淳さんが、豪華な手料理でゲストをおもてなしするホームパーティー形式の番組『食べトク!?』に去年、結婚した幸せいっぱいの3人、小倉優子さん、スザンヌさん、ギャル曽根さんが訪れてました。

そこで、ロンブー淳さんは、【オムライス】を作っておもてなし。牛肉スープをソースやケチャップライスに加えるところが淳さん流!!3人は大絶賛してました! 

気になって、私も早速、チャレンジして作ってみました。我が家には圧力鍋がないので、牛肉スープを普通の鍋でコトコトと20分ほど煮ただけですが、ちょっと凝ったレシピで、1時間ほどかかりました(^_^;)

その牛肉スープの入ったデミグラスソースは、その他にも玉ねぎ&トマトのすりおろし、リンゴ&野菜ジュースも入るので、とにかくいつもと違う味に仕上がりました!フルーティーであっさりした感じ。それでいて、牛肉のコクがあるような・・・。

ケチャップ(チキン)ライスは、もっとリゾット風になるはずでした。スープを加えるのに少し躊躇してしまって(^_^;)

ちなみに、放送では「こめたま」という品種の白い卵で、白いオムレツを作ってました。もみ殻付きのままのお米を餌としていることで、通常よりビタミンEが豊富な卵だそうです。

淳さん特製【ふわふわガッツリ男子オムライス】レシピ

<材料>

(牛肉スープ) (恐らく作りやすい量)
 牛切り落とし…500g
 玉ねぎ…1/2個 (ざく切り)
 ニンニク…1かけ (つぶす)
 水…1.5リットル
 酒…大さじ1

(デミグラスソース) ※以下4人分
 デミソース缶…1缶
 上記の牛肉スープ…1カップ
 牛肉(上記の牛肉スープのもの)…100g
 玉ねぎ…大さじ4(すりおろし)
 トマト…1/2玉 (皮を剥いてすりおろし)
 リンゴジュース…大さじ3
 野菜ジュース…大さじ4
 砂糖…ひとつまみ
 塩・こしょう…適量

(チキンライス)
 米…3合
 水…480cc
 鶏もも肉…150g (1.5cm角)
 バター…10g
 顆粒コンソメ…小さじ1
 塩…小さじ1
 コショウ…適量

(ケチャップライス)
 上記のチキンライス…450g
 玉ねぎ…100g (粗みじん)
 マッシュルーム…3~4個(スライス)
 ケチャップ…大さじ4~5
 上記の牛肉スープ…150cc
 塩・こしょう…?(恐らく、適量)
 油…少々

(白いオムレツ) ※1人分
 白い卵(こめたま)…2個 (私は、普通の卵で)
 生クリーム…85cc (私は、牛乳を減量して)
 塩…ひとつまみ
 バター…10g

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ロンブー淳さん特製【ふわふわガッツリ男子オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方> 写真:2人分

*牛肉スープを作る* 
1.圧力鍋に材料(牛肉、玉ねぎ、ニンニク、水、酒)を入れて火にかけ、圧力がかかったら火を弱めて20分煮ます。 

(右写真:私は、普通鍋で20分ほどアクを取りながらコトコト加熱)

●1/3量で作りました⇒2人分のデミグラスソースとケチャップ(チキン)ライスには十分な量でした。

*チキンライスを作る* 
2.文化鍋に米、水、鶏肉、バター、顆粒コンソメ、塩・こしょうを入れて炊飯機能で炊きます。 

(右写真:私は炊飯器で、鶏むね肉を使って作りました)


*デミグラスソースを作る*

3.鍋にデミグラスソースの材料(デミソース、1の牛肉スープ、1の牛肉、玉ねぎ、トマト、リンゴジュース、野菜ジュース、砂糖、塩・コショウ)を入れて火にかけます。 


*チキンライスでケチャップライスを作る*

4.フライパンに油(少々)で玉ねぎ、マッシュルームを炒め、ケチャップを半量(大さじ2ほど)入れ、炒めて塩・こしょうします。

(私は、しめじを使いました)

5.2の炊きあがったチキンライスを4のフライパンに加え、残りのケチャップもあわせて炒め合わせます。 

6.さらに1の牛肉スープを加えてリゾット風の柔らかさにし皿に盛り付けます。

(放送:牛肉スープの牛肉も加える。と言ってたので、私も牛肉を加えました。) 

*オムレツを作る* ※1人分ずつ作る
7.ボウルに卵を割り、ホイッパーで溶きほぐし、生クリーム、塩を加えて細かい泡が立つまでよく混ぜます。 

※白い卵を使って見た目も新鮮に!

(私は、普通の卵を使用。シャバシャバになるのを恐れて牛乳を45ccと少なめにしました)

8.フライパンにバターを溶かし(焦げないように注意)火を強めて、7を流し入れ、20秒ほどそのままにしてから、周りからゴムベラで大きく外から中へさっくり混ぜます。

(放送:固まった下の部分を上にかぶせていくように。と説明してました) 

※裏面だけ火が通り、上はとろっとしたまま、ふんわり仕上がる

9.6のライスの上に卵、その上に3のデミソースをかけて【ふわふわガッツリ男子オムライス】の出来上がり


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