びっくりトンカツ


2011年10月11日(火)
フジテレビ

知りたがり!

~みきママの節約ごはん~

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、今月から知りたがり!に登場して節約料理を紹介していました。

第1回目の今回は、ボリューム満点の『とんかつ』を作って紹介していましたが、節約するポイントは、「豚こま切れ肉」を使うこととか!!それで、【びっくりトンカツ】というネーミングなんですねぇ。

我が家でも作ってみました豚こまで。以前にも、豚こま肉を使ってトンカツを作ったことがありますが、噛みやすかったり肉汁があったりと意外と美味しいんですよねぇ~豚こまのトンカツって♪

今回のみきママさんのレシピは、豚こま肉を1枚ずつ広げて成形。とちょっと面倒(^_^;) 私は手間を省いて、広げずにパックのまま成形し衣付けを済ませました。

揚げたら肉の端からボロボロッと肉が離れてきてしまいました(>_<) 中心もやや半生。と失敗っ(-“-) やっぱりみきママさんのように、丁寧に1枚ずつ広げ重ねるべきでした。

上写真は2人分のお肉の量ながらも、ほとんど主人の口へ。私は2切れほどと、ちょっと残念。結局、「とんかつ用の豚肉」で作った方が、ラクで、たしかかも~。

【びっくりトンカツ】 レシピ

<材料> 4人分

豚こま切れ肉・・・400g
 塩・白コショウ・・・各適量

(衣)

 水・・・適量
 パン粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ2~3+大さじ2~3

(付け合わせ)
 キャベツ・・・1/4個 (千切り)

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みきママさんの衣は水とパン粉だけ。油はかなり少なく揚げ焼き!とすごい節約ぶり。なので、上写真よりもっと白っぽい仕上がりでした。

私は、通常にちかい衣と揚げ方をしました。写真など参考にならないかもしれませんが、みきママさんの豚こま肉で作る【びっくりトンカツ】の作り方をせっかくなので続きに書きとめました。
  ↓  ↓

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<作り方>  写真:ほぼ半量(豚肉220g)

1.豚こま切れ肉に塩・コショウ(白)し、手でよく揉みこんで下味をつけます。

※豚こま切れ肉を使うことで、半値で仕上がります

2.1の肉を1枚ずつ広げて重ね合わせ、トンカツに成形します。

(放送:四角形に成形していました)

※ミルフィーユのように重ねることで、やわらかく仕上がります

右写真:私は広げずにパックを利用して成形しました。


3.2の表面に手で水をペタペタとつけたら、パン粉をまぶして衣付けします。

この作業をもう1度繰り返して、衣を2度づけします。


※水とパン粉だけの衣で節約!衣を2度づけすることで食感がよく、食べ応えのある仕上がりに

4.フライパンにサラダ油(大さじ2~3)を入れて、片面を揚げ焼きしたら裏返し、サラダ油(大さじ2~3)を加えさらに5分ほど焼きます。

※少ない油で揚げ焼きすることで、後片付けもラク!

5.4を食べやすい大きさに切り分けて、キャベツを添えたお皿に盛りつけて【びっくりトンカツ】の出来上がり


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2 Responses to “びっくりトンカツ”

  1. いしかわまゆこ より:

    こんばんは!今日はレンコンサラダを作ってみました!とってもかんたんで予想以上においしい!っていってもらえてすっごくニコニコです´`* ありがとうございます!

  2. 三ツ星主婦 より:

    いしかわまゆこさん こんばんは!
    今日は、レンコンサラダを作られたようで「お疲れ様でしたぁ」
    そして、「おいしい!」ってダーリンに、好評だったようで、良かったですねぇ!!!
    また、明日もやりがいがありますね(^_-)-☆ 頑張って~~~♪♪♪

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