じゃがいもサラダ


2011年6月28日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

~ぺペロンチーノ~

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』

今日の放送から「中級編ナンデス!!」って~~~\(◎o◎)/ 

3カ月待ちという、大人気の川越シェフのお店のメニューを家庭風にアレンジする秘策を伝授してくれるとか!

やったね\(*^0^*)/ でも、【ぺペロンチーノ】と言いながら、塩鮭が入った変わりペペロンチーノで、難しい?大丈夫?

朝食の余った塩鮭を使って早速、作ってみましたが、大丈夫、私でも作れました(*^。^*)

青い部分のネギからも辛味が出て、主人は、「辛い(>_<)」と、舌を出してヒーハー(@_@;)!!

このパスタに合うと紹介された【じゃがいもサラダ】を食べてもらっても、舌が麻痺してる様子・・・(T_T)

どちらも美味しかった、川越達也シェフの【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】【じゃがいもサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】レシピ

<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
 塩・・・適量

塩鮭(切り身)・・・2切れ
 オリーブ油・・・適量

長ねぎ・・・1本 
にんにく・・・1かけ(みじん切り) 
赤唐辛子・・・1/2本(種をとり小口切り) 

(調味料)
 オリーブ油・・・適量
 バター(無塩)・・・10g
   ※有塩の場合は、全体の塩加減を控えて。とのこと
 塩・黒こしょう・・・適量

(トッピング)

 パセリ・・・適量(みじん切り)

<作り方>

1.たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
(放送:塩は、塩鮭の塩分を考えて通常より少なめに。とのことでした)

2.長ネギを粗みじん切りし、青い部分(上段部分)と白い部分(ねぎの下段部分)に分けておきます。

※長ネギは、青い部分(上段部分)は、ソースの味を作る土台。白い部分(ねぎの下段部分)は、味のアクセントになる仕上げに使用します。

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3.フライパンにオリーブオイルをひき、塩鮭の両面を焼き、取り出します。
(放送:表面がこんがりする程度。とのことでした)

骨を取り除いて、食べやすい大きさ(8等分くらい)に包丁で切ります。
(放送:皮もパスタに加えていました)

4.使用したフライパンにオリーブ油をひき赤唐辛子、にんにくを炒めて香りを出します。

5.長ねぎの青い方(ねぎの上段部分)、塩(少量)を加え入れ、さっと炒めます。

6.3の塩鮭、パスタの茹で汁(放送:お玉1杯半くらいでした)を加えます。

7.1の茹であがったパスタを加えて、長ねぎの白い方(ねぎの下段部分)、バターを加えパスタと和えます。

※バターを加えることで味がまろやかになります

8.器に盛り付けて、黒コショウ、パセリをトッピングして【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】の出来上がり

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◆パスタに合うもう1品◆

川越達也シェフの【じゃがいもサラダ】レシピ

<材料> 

じゃがいも・・・3個

(ソース)

 マヨネーズ・・・大さじ2
 粉チーズ・・・適量(お好みで)
 黒こしょう・・・適量

(トッピング)

 パセリ・・・適量(みじん切り)

<作り方>  写真:半量です

1.ジャガイモを茹でて皮をむき、一口大程度の大きさにします。
(電子レンジで加熱してもOK)

2.ボウルにマヨネーズ、粉チーズ、黒コショウを入れてソースを作ります。

(放送:生クリームやニンニク、アンチョビなど加えてもOK。とのことでした)

3.1のジャガイモと混ぜ合わせ、少しスプーンで潰して器に盛りつけます。

パセリをトッピングして【じゃがいもサラダ】の出来上がり

●放送での作り方とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。


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2 Responses to “じゃがいもサラダ”

  1. アリス より:

    おはようございます(*゚▽゚)ノ
    これ♪チラッと見てました♪♪
    期待通りのアップ感謝です♪
    美味しそうでしたよねヾ(≧∇≦)
    今夜作りたいけど昨日の夕飯が
    トマトとバジルのパスタだったので
    も少し先につくりますσ(^_^;
    私は毎日パスタでも大丈夫だけど
    ダリンはご飯大好き人間なんです
    (笑)

  2. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん こんにちは(*^。^*)
    今朝は早くから立ち寄って、コメントも下さって
    本当にありがとうございます!
    パスタを作って食べたばっかりでしたかぁ(^_^;)
    それは、しばし残念。
    「たけしの…」番組のご飯レシピをアップしたので
    よろしかったらご参考になさって、若返り(心臓の)を~♪♪♪

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