ごろごろシャキシャキ!和風カレー&ゴボウサラダ

wafucurry-yamie2010年11月26日(金)
フジテレビ
知りたがり!

~淳のもてなしゴハン~

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は根菜たっぷりの和風カレーを紹介していました。

「あああーうまいっっ!」とロンブー淳さん。

「カレーうどんにもなるし、付け合わせのごぼうサラダをカレーに入れて、一緒に食べてもいいんだよね」とも。

ん~、私の想像もかなり膨らんで食べたくなりました~~~!

ということで、レンコンを買ってきて早速、調理。ゴボウが美味しい(*^。^*) 簡単で楽ちんでした。根菜を小さめの乱切りにするとより時間短縮になりそう。

意外な組み合わせのごぼうとヨーグルトのサラダ。酸味とゴボウの歯応え、ハチミツの甘さが、美味しくって驚き\(◎o◎)/  カレーの付け合わせにヨーグルト味のサラダは合いますねぇ(*^。^*)

 
ヤミー流【ごろごろシャキシャキ!和風カレー】【ゴボウサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【ごろごろシャキシャキ!和風カレー】レシピ

<材料>  2人分

鶏モモ肉・・・1枚(300g)
 塩・・・小さじ1/4 

ゴボウ・・・100g
レンコン・・・100g
ニンジン・・・100g
タマネギ・・・100g
シイタケ・・・2枚

塩・・・小さじ1/4
麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ2
カレー粉・・・大さじ1
薄力粉・・・大さじ2
水・・・300cc

サラダ油・・・大さじ2
ご飯・・・適量

<作り方>

*下ごしらえ*
1.鶏モモ肉をひと口大に切り、塩をまぶして10分おく。wafucurry-yamie1

2.ゴボウ、レンコン、ニンジンは、皮をむき乱切りに、タマネギは薄切り、シイタケは石づきを除き、十字に4等分する。
※ゴボウは、しっかりとハリがあり、ヒゲ根が少ないものを選ぶとよい。
香りやうま味が含まれる皮は、こそげ落とすようにすると良い
(野菜ソムリエ・ロンブー淳さんより)

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*炒める*
3.フライパンにサラダ油をひき、1の鶏もも肉を炒める。

4.鶏肉の色が変わってきたら、ゴボウを水にサッとさらしてから(アク抜き)、加え炒める。

5.レンコン、ニンジン、タマネギ、シイタケも加えて、3分ほど炒めます。wafucurry-yamie2

*味付け・仕上げ*
6.5のフライパンに、塩、めんつゆ、カレー粉、小麦粉を加えて少し炒め混ぜ合わせます。
※めんつゆを加えることで、だしのうま味を手軽プラスすることができる

7.さらに、水を加えて蓋をして10分ほど煮込みます。好みのかたさまで煮詰めて出来上がり

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ヤミー流【ゴボウサラダ】レシピ

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<材料> 

ゴボウ・・・100g
 塩・・・小さじ1/4 

ショウガ・・・小さじ1(すりおろす)
レモン汁・・・小さじ1
青ジソ・・・4枚(千切り)
はちみつ・・・小さじ1

ヨーグルト(無糖)・・・120gwafucurry-yamie4

<作り方>

1.ゴボウをささがきにして、1~2分茹でて、塩をふり粗熱を取ります。

2.wafucurry-yamie5ボウルに1のゴボウ、ショウガ、レモン汁、青シソ、ハチミツを加えて混ぜ合わせます。

3.最後にヨーグルトを加えて全体を混ぜ合わせて完成
※冷やして食べるとより美味しいそうです


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