麻婆なす(マーボなす)




2012年5月31日(木)

カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みのタニタ社員食堂さんのサイトより【麻婆なす(マーボなす)】をみつけたので作ってみました。

食べ終えてから、ナスを水に放し忘れた、ことに気がつきましたっ(@_@;) そのためだったのかなぁ(・・? 水分が少なくて、やむおえず蓋をして煮込みました。

本来は、もう少しソース(餡)があったかもしれませんが、味はしっかりついてご飯のすすむ【麻婆なす(マーボなす)】が出来ました(^_^;)

テンメンジャンなど使わずに、和風寄りの味付けで嬉しい(*^。^*) 我が家好みの少し甘めに仕上げたこともあって、食べやすかったです。

タニタ社員食堂さんの【麻婆なす(マーボなす)】レシピ

<材料> 2人分(1人分197kcal) 

豚ひき肉…120g
なす…160g
干し椎茸…2g
長ねぎ…40g
しょうが・にんにく…各少々
豆板醤…少々
油…小さじ1

(A)
中華だし…20cc
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…小さじ1
オイスターソース…小さじ1/3

(水溶き片栗粉)
片栗粉…小さじ1
水…小さじ1

【麻婆なす(マーボなす)】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 

1.なすは1口大に切り、水に放します。椎茸は水で戻り薄切りにします。

長ねぎ、しょうが、にんにくはみじんに切ります。

(なすを水に放し忘れました)

2.中華鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を炒め、香りがでたらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。 


3.肉の色が変わったら水気を切ったなす、椎茸を加え、さらにしんなりするまで炒めます。 

4.3に(A)の調味料を加えて約5分煮込み、火を止めます。 

私は、ナスを水に放し忘れた為か?水分が少ないため蓋をして煮込みました(右写真)。 

5.4に水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度全体に火を通し、器に盛り付けて【麻婆なす(マーボなす)】の出来上がり

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