鶏肉のつくね




2012年1月24日(火)

ヘルスメーターでお馴染みタニタさんの【鶏肉のつくね】のレシピをみつけたので作ってみました。
 

見た感じは、白っぽくて分かりませんが、肉だねにジャガイモが入ったヘルシーな鶏つくねなんです。

レシピより鶏ひき肉を少し多めに作りましたが、食べると「芋」を感じました。私はあまりモサッとした感じが苦手なので、ギリギリの割合かなぁ~(私は肉150g:ジャガイモ60g)

タニタ社員食堂さんの【鶏肉のつくね】レシピ

<材料> 2人分(1人分180kcal) 

鶏ひき肉・・・140g
じゃがいも・・・60g
たまねぎ・・・40g

(A)
 卵・・・10g
 砂糖・・・小さじ2/3
 酒・・・小さじ1

(B)
 かつおだし・・・20cc
 砂糖・・・小さじ1弱
 みりん・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ1/2

(付け合わせ)
 わかめ(乾燥)・・・2g
 えのきたけ・・・20g
 しょうゆ・・・小さじ1/3
 穀物酢・・・小さじ1/2

練りからし・・・少々

タニタさんの【鶏肉のつくね】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


<作り方> 


1.じゃがいもは茹でて熱いうちに潰しておきます。タマネギは、みじん切りにします。 

2.ボウルに1と(A)の材料を混ぜ合わせます。さらにひき肉を入れて、よくこね、2等分し小判型に成形します。

(私はひき肉150gで、4等分し小さめに成形。1人2個) 
 

3.鍋に(B)の材料を入れて、沸騰させます。

(私は、少し煮詰めました) 

写真右:煮詰める前です

4.オーブントースターで20分ほど2を焼き、3のタレ(半量)をかけてさらに5分焼きます。

(私は、15分のち、タレをかけて5分加熱しました) 


5.付け合わせのわかめは水で戻し、えのきだけは長さを半分に切り、さっと茹で、しょうゆ、酢で和えます。 

6.お皿に4の鶏つくね、3の残りのタレをかけます。5の付け合わせを盛り、お好みで練りからしを添えて【鶏肉のつくね】の出来上がり

(私は、タレを煮詰める時にしいたけも加えてみました)

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