厚揚げのピリ辛きのこあんかけ


2011年9月9日(金)
TBSテレビ

中居正広の金曜日のスマたちへ

金スマのスペシャル放送で、タニタさんの社員食堂レシピを食べ続けて、ダイエットに成功した森三中の大島さん&鈴木おさむさんご夫婦。

放送内で紹介されたタニタさんのお料理の中から、【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】を私も作ってみました(写真上:ピントが合ってませんが)。 

タニタのレシピ本では、メインのおかずとして掲載されてます。が、我が家ではお肉が入らないので、どうも物足りない気がして(^_^;)、サブのおかずとして作りました。

厚揚げやナスの存在感があります。きのこあんかけも上写真よりもっと多く(1人前)思いのほか胃を満足させてくれました。これから寒い時期には、温めた豆腐にかけるのも、よりヘルシーでよさそうですね(^_-)-☆

【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】レシピ

<材料> 2人分(1人分208kcal) 

厚揚げ・・・1枚
干ししいたけ・・・3枚
えのき茸・・・1/2パック
タマネギ・・・1/4個
ナス・・・1本
グリーンピース・・・適量

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(A)
 ショウガ・・・小さじ1/2(みじん切り)
 ニンニク・・・少々(みじん切り)
 豆板醤・・・少々

油・・・小さじ1/2
中華スープ・・・160cc
オイスターソース・・・大さじ1/2
みそ・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・適宜

【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方>

1.厚揚げは一口大(6~8等分くらい)に切って湯通しします。

干ししいたけは水で戻して薄切りに、えのき茸は長さを半分に切ります。タマネギは薄切りし、ナスは乱切りにします。


2.鍋を中火で熱して油をひき、(A)のショウガ、ニンニク、豆板醤を入れます。

香りが立ったらしいたけ、えのき茸、タマネギ、ナスを加えて炒めます。


3.野菜がしんなりしたら、中華スープ、オイスターソース、グリンピースを加えて煮立て、最後に味噌で味を調えて水溶きかたくり粉でとろみをつけます。

4.湯通しした厚揚げを皿に盛り、3のあんをかけて【厚揚げのピリ辛きのこあんかけ】の出来上がり


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