ポークピカタ

porkpikata~ポークピカタ~

いい厚さ(多分?)のお肉が手に入ったので、衣にパン粉をつける「カツレツ」とは違う、粉チーズの衣を焼く「ポークピカタ」を作ってみました。

ケチャップと残り少ないトマトを使ってのソースが、怪しげな色となりました(^_^;) いまひとつの出来ですが、せっかくなので【ポークピカタ】のレシピを続きに書きました。
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【ポークピカタ】レシピ

<材料>  2人分

豚ロース(生姜焼き用)・・・4枚
塩・こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量

(A)
卵・・・1個
バルメザンチーズ・・・大さじ1
生クリーム・・・大さじ1

バター、サラダ油・・・適量

(ソース)
タマネギ・・・1/4個
トマト・・・1/2個
バター・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ1と1/2
コンソメ・・・1/2個
水・・・大さじ2
塩・こしょう・・・少々

<作り方>

*ソースを作る*
1.鍋にバターを入れ、玉ネギ(薄切り)を炒める。

2.トマト(角切り)を加えて、コンソメ、水、ケチャップを加えて1,2分ほど煮た後、塩・こしょうで味をととのえて出来上がり

*豚肉の下ごしらえ*
3.豚肉はすじ切りして、よく叩き薄く伸ばす。豚肉に、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす

4.ボウルに(A)の卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズを入れて衣を作る

*仕上げ*
5.フライパンに、バター、サラダ油を熱して、3の豚肉を4の衣に絡めて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して、蓋をして弱火でじっくりと焼き火を通す。

6.器に豚肉を盛り付けて、2のトマトソースをかけて完成!

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