びわのコンポート&種で杏仁豆腐?!【スイーツ】

biwacompote&jelly
びわの美味しい季節がやってきましたね(^_-)-☆嬉しいことに丁度、いただいたので、【びわのコンポート】を作って【びわの種で杏仁豆腐】の上にトッピング。冷たいデザートに仕上げました~

【びわのコンポート】レシピ

<材料> オリジナルです

びわ・・・5~10個 くらい(容器に合わせて)

白ワイン・・・200cc  (やや辛口を使用)
グラニュー糖・・・大さじ2(25gくらい)
水 ・・・200cc 
レモン汁・・・1/2個分
蜂蜜・・・大さじ1

<作り方>

1.びわの皮を剥き、2~4つ割りにして種と種の周りの渋皮を取り除く
  ※種を捨てずに、後で杏仁豆腐につかいましょう

2.ホウロウ鍋(または耐熱性ガラス鍋)に 白ワイン・水・グラニュー糖を入れて火に掛け ひと煮立ちさせる

3.2が煮立ちだしたら、1のびわとレモン汁を加え、弱めの中火で数分間煮るbiwacompote

4.火を止める直前に 蜂蜜を加えてひとまぜ。火を止めて粗熱を取った後、 瓶など保存容器に入れて、冷蔵庫で1日おいて味をなじませて出来上がり~!

びわの糖度や甘めが好みの場合は、グラニュー糖で調節して下さい。そのままでも、ヨーグルトやアイスと一緒に食べても美味しいです(⌒~⌒) 

びわの種をすりおろすと、「杏仁豆腐のような匂いがする」というので、びわの種を使って、デザートを★★★上の写真・左の白い杏仁豆腐のようなスイーツです。びわのコンポートをトッピングして仕上げてみました。

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びわの種を使った杏仁豆腐のレシピは、続きに書きました
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【びわの種を使った杏仁豆腐】レシピ

<材料> 

ビワの種・・・2~3粒 
牛乳・・・300ml 
砂糖(グラニュー糖)・・・25g(大さじ2くらい)
ゼラチン・・・5g

<作り方>biwadane

1.びわの種を洗って皮をむき、おろし金でおろす

2.鍋に1と牛乳、砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。香りをうつすため、30分~1時間そのまま放置する
※杏仁豆腐のような、いい匂いがしてきますよ

biwanin3.再度、2を沸騰直前まで温めて、ゼラチンを振り入れる。よく混ぜて溶かしたら、茶漉しでこしながら、カップへ注ぐ。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして【びわの種を使った杏仁豆腐】風の出来上がり

biwaninzoom

この上に、びわのコンポートをトッピング、ゼリー(粉ゼラチンをといたもの)をかけて食べてみました!

モチモチ、杏仁豆腐の匂いもして、初めてながら美味しい!!!(⌒~⌒)  これからは、びわ種を捨てませ~ん! 


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